Port Dundas 15 yo (2010), Signatory – The Un-Chillfiltered Collection, 46%

Introduktion

Port Dundas var et af Skotlands mest historiske kornwhiskydestillerier, beliggende i hjertet af Glasgow, med rødder tilbage til 1811 – men desværre lukket i 2010, samme år denne whisky blev destilleret, hvilket giver flasken en særlig historisk og nostalgisk værdi. Signatories Un-Chillfiltered Collection er dedikeret til at præsentere whisky i sin mest autentiske og ubehandlede form, fri for koldfiltrering og med naturlig farve.

Fremstillingsmetode

• Råvarer: Korn (primært hvede), som er det karakteristiske grundlag for single grain whisky fra Port Dundas destilleriet i Glasgow, Skotland
• Destillationsproces: Destilleret i 2010 ved hjælp af den kontinuerlige Coffey Still (patentstill), som er typisk for kornwhisky og giver en lettere og mere silkeblød karakter end pot still-destillation
• Modning: Lagret i 15 år på en kombination af bourbon- og sherryfade, hvilket bidrager med henholdsvis vanilje- og frugtnuancer fra bourbon samt dybde og tørrede frugtnoter fra sherry
• Særlige teknikker: Aftappet uden koldfiltrering (un-chillfiltered) og uden tilsætning af kunstig farve, hvilket bevarer whiskyen naturlige fedme, tekstur og fulde smagsprofil intakt

Smagsnoter

• Duft: Blød vanilje og frisk honning fra bourbonfadene, understøttet af tørrede frugter og subtile noter af sherry, lette citrusaromaer samt et strejf af ristet egetræ og kokosnød
• Smag: Silkeblød og cremet mundfylde med sød karamel, bagt æble og sultaner, en let krydret undertone af ingefær og hvid peber, samt fyldige nøddeagtige nuancer fra den lange lagringstid
• Eftersmag: Lang og varm eftersmag med vedholdende noter af mørk chokolade, tørrede abrikoser og en diskret egetræskrydderi – elegant og afbalanceret med en behagelig sødme der langsomt aftoner

Anbefalet servering

• Serveringstemperatur: Rumtemperatur, ca. 18–20°C, for at fremhæve den fulde aromapalette
• Glas-anbefaling: Et tulipanformet noseglas eller Glencairn-glas, som koncentrerer aromerne og lader den silkebløde tekstur komme til sin ret
• Serveringsideer: Nydes bedst neat eller med en enkelt dråbe koldt, blødt vand for at åbne op for de mere delikate frugt- og vaniljenoter; undgå isterninger, som kan sløre de fine nuancer
• Madkombinationer: Passer fremragende til mørk chokolade med høj kakaoindhold, tørrede frugter og nødder, modnet ost som comté eller cheddar, samt dessertanretninger med karamel og æble

Produktspecifikationer

• Alkoholprocent: 46% ABV
• Flaskestørrelse: 70 cl
• Oprindelsesland/-region: Skotland – Glasgow (Lowlands)
• Certificeringer/Priser: Del af Signatory Vintages anerkendte Un-Chillfiltered Collection; Port Dundas single grain whiskies er generelt højt vurderet af internationale whiskyeksperter og samlere grundet destilleriets lukning i 2010 og den deraf følgende begrænsede tilgængelighed

Opsummering

En unik smagsoplevelse

Port Dundas 15 yo fra Signatory Vintages Un-Chillfiltered Collection repræsenterer en sjælden mulighed for at opleve kornwhisky på sit absolutte ypperste – ufiltreret, ufarvet og kompromisløst autentisk.

Da Port Dundas destilleriet lukkede sine porte i netop 2010 – samme år denne whisky blev destilleret – er der tale om en genuint begrænset og uerstattelig kollektion, som kun bliver sjældnere med årene.

Signatory Vintage er et af verdens mest respekterede uafhængige whiskyaftappervirksomheder med over tre årtiers erfaring i at udvælge og præsentere ekstraordinære fade – en garanti for kompromisløs kvalitet i hvert eneste glas.

Anerkendelse fra kendere

Whiskyelskere og samlere verden over har i stigende grad fået øjnene op for single grain whiskies fra lukkede skotske destillerier, og Port Dundas nyder en særlig status i miljøet som et stykke uigenkaldeligt skotsk whiskyhistorie.

Når man vælger en whisky fra Un-Chillfiltered Collection, tilslutter man sig en tradition for ægthed og integritet – en forpligtelse til at sætte smagsoplevelsen over alt andet.

Den ensartede og begejstrede modtagelse af Signatoryudvalgte Port Dundas-aftapninger understreger, at dette er en whisky, der holder hvad den lover – gang på gang.

Fra Port Dundas og Signatory Vintage til dig

Signatory Vintage har med omhu og respekt for råvaren valgt dette særlige fad frem, så du kan nyde frugterne af 15 års tålmodig lagring i bedste skotske tradition – direkte fra et destilleri, der ikke længere eksisterer.

Der er noget dybt tilfredsstillende ved at holde et glas whisky, der fortæller historien om et sted, en tid og et håndværk, som lever videre netop i dette øjeblik.

Grib chancen for at eje og nyde et stykke skotsk whiskyarv – Port Dundas 15 yo fra Signatory Vintage er ikke blot en whisky, det er en oplevelse, der bør deles og fejres.