Mortlach 17 yo (2008/2025), Signatory Vintage – Symington’s Choice (#800123), 48.9%

Introduktion

Mortlach, grundlagt i 1823 som det første legale destilleri i Dufftown, Speyside, er berømt for sin unikke “2,81 gange destillerede” teknik og sine kraftfulde, kødfulde whiskyekspressioner. Denne særlige 17-årige udgave fra 2008, aftappet i 2025 af den anerkendte uafhængige aftapper Signatory Vintage, repræsenterer en sjælden afvigelse fra Mortlachs typiske sherry-profil – modnet til perfektion på et første-fyld bourbon barrel.

Fremstillingsmetode

• Råvarer: Traditionelt maltet byg fra Speyside-regionen i Skotland, forarbejdet med Mortlachs karakteristiske destilleringsmetode, der giver en usædvanlig tung og kompleks new make spirit.
• Destillationsproces: Mortlach anvender seks pot stills i en unik og kompleks delvis triple-destillations-konfiguration – den såkaldte “2,81 times destillation” – som giver en særpræget, fyldige og kødfuldt karakter, som skiller sig ud fra andre Speyside-destillerier.
• Modning: Modnet i 17 år (2008–2025) på et første-fyld bourbon barrel (cask #800123), hvilket bibringer klassiske noter af vanilje, kokosnød og bagt frugt, mens Mortlachs kraftfulde karakter bevares og fremhæves.
• Særlige teknikker: Aftappet uden fortynding og uden kuldfiltrering ved naturlig fadstyrke på 48,9% ABV – en aftapningsmetode som sikrer maksimal bevarelse af aromaer og smagsintensitet fra fadet.

Smagsnoter

• Duft: Frisk vanilje og honning fra bourbon-fadet møder Mortlachs karakteristiske kødfulde dybde. Noter af moden gul frugt – fersken og abrikos – samt let egetræskrydderi, voksagtige toner og et hint af frisk brød og smør.
• Smag: Blød og rund indgang med en elegant balance mellem sødme og kompleksitet. Tydelige noter af karamel, vanilje og kokos fra første-fyld bourbon-fadet, understøttet af Mortlachs karakteristiske fyldighed med noter af tørret frugt, let nøddeagtig egetræ og et strejf af ingefær og hvid peber.
• Eftersmag: Lang og varmende eftersmag med vedvarende noter af vanilje, egetræ og let frugtsødme. Mortlachs kendetegnende tyngde giver en satierende og langvarig finish med et subtilt mineralsk præg og en behagelig tørhed.

Anbefalet servering

• Serveringstemperatur: Stuetemperatur (ca. 18–20°C) for at fremhæve de fulde aromaer og smagsnoter fra bourbon-modningen.
• Glas-anbefaling: Et tulipanformet nosing-glas (fx Glencairn) som koncentrerer aromaerne og giver den optimale smagsoplevelse ved denne fadstyrke.
• Serveringsideer: Nydes bedst neat for at opleve den fulde kompleksitet fra fadet og Mortlachs unikke destillationskarakter. Et par dråber koldt kildevand kan åbne whiskyen og afsløre yderligere smagslagene.
• Madkombinationer: Passer fremragende til modnet ost som cheddar eller comté, røget laks, kalvecarpaccio eller en mørk chokolade med høj kakaoandel.

Produktspecifikationer

• Alkoholprocent: 48,9% ABV (naturlig fadstyrke)
• Flaskestørrelse: 70 cl
• Oprindelsesland/-region: Skotland, Speyside – Dufftown, Mortlach Distillery
• Certificeringer/Priser: Udvalgt til Signatory Vintages prestigiøse Symington’s Choice-serie – en kurateret samling af exceptionelle single cask whiskyer. Én af blot 162 flasker fra single cask #800123, aftappet som en del af et søster-cask-par.

Opsummering

En unik smagsoplevelse

Mortlach 17 yo (2008/2025) fra Signatory Vintage repræsenterer et sjældent møde mellem Speysides mest karakterfulde destilleri og den elegante forfining, som et første-fyld bourbon barrel formår at tilføre over 17 års tålmodig modning.

Med blot 162 flasker på verdensplan fra single cask #800123 er denne udgivelse en af de mest begrænsede i Symington’s Choice-serien – og chancen for at sikre sig et eksemplar vil ikke stå åben længe.

Signatory Vintage er en af Skotlands mest respekterede uafhængige aftappere med årtiers erfaring i at udvælge og præsentere exceptionelle single cask whiskyekspressioner – et håndværk og en ekspertise, der taler for sig selv i ethvert glas.

Anerkendelse fra kendere

Symington’s Choice er Signatory Vintages mest prestigiøse serie, kurateret til whiskyentusiaster med blik for det ekstraordinære, og denne Mortlach er allerede bemærket i internationale whiskysamfund for sit usædvanlige bourbon-udtryk fra et destilleri primært knyttet til sherry-modning.

Når man vælger en Mortlach fra Symington’s Choice, træffer man et valg om at prioritere autenticitet, håndværk og kompromisløs kvalitet – værdier som er svære at fravige, når man først har smagt forskellen.

Samlere og whiskyentusiaster, der allerede har opdaget Signatory Vintages single cask-udgivelser, vender konsekvent tilbage til serien for netop den type overraskende og autentiske udtryk, som denne 17-årige Mortlach eksemplificerer.

Fra Mortlach og Signatory Vintage til dig

Signatory Vintage har igennem årtier delt deres passion for uopdagede whiskyperler med omverdenen – og ved at udvælge netop dette bourbon-modne Mortlach-cask giver de whiskyentusiaster adgang til en dimension af destilleriet, som sjældent ses på markedet.

Der er noget særligt ved et destilleri som Mortlach – et sted med over 200 års historia og en destillationsteknik, der er helt unik i Skotland – og Signatory Vintage har med denne udgivelse gjort det muligt at opleve netop det bedste af denne arv i en overraskende ny kontekst.

Slut dig til de whiskyentusiaster, der sætter pris på det sjældne og autentiske, og lad denne exceptionelle Mortlach finde sin rette plads i din samling – eller dit glas.