Introduktion til Thornæs

Et destilleri med passion for håndværk

Thornæs er et dansk mikrodestilleri, der med stolthed og dedikation brygger eksklusiv whisky i hjertet af det danske landskab. Destilleriet forener gammeldags håndværk med moderne teknologi for at skabe whisky med en distinkt dansk karakter og internationalt format.

Med en beliggenhed der giver optimale betingelser for både produktion og modning, har Thornæs etableret sig som en af de mest spændende nye aktører på det danske whisky-kort.

Hvorfor vi har et godt øje til Thornæs

Hos Vault of Spirits værdsætter vi Thornæs’ kompromisløse tilgang til kvalitet. Destilleriet skiller sig markant ud ved deres dedikerede anvendelse af lokale, økologiske råvarer og ikke mindst deres eksperimenterende tilgang til fadlagring.

Thornæs’ whisky er et levende bevis på, at Danmark er ved at skabe sin egen, unikke whisky-identitet, som sagtens kan måle sig med de klassiske whisky-nationer.

Historien bag Thornæs

Oprindelse og udvikling

Thornæs blev grundlagt i 2018 af en gruppe whisky-entusiaster med en klar vision om at skabe Danmarks mest karakterfulde single malt whisky. Fra beskedne begyndelser har destilleriet metodisk opbygget både produktion og renommé.

Inspireret af skotske traditioner, men med en fast forankring i dansk terroir, har Thornæs udviklet sig til et destilleri, der høster anerkendelse både nationalt og internationalt for deres innovative tilgang til whisky-fremstilling.

Menneskene bag

Bag Thornæs står et dedikeret team af passionerede ildsjæle med master distiller Thomas Nielsen i spidsen. Hans baggrund inden for mikrobryggeri og hans utrættelige eksperimenter med gæring og destillation har været afgørende for destilleriets særlige udtryk.

Sammen med et team af lokale håndværkere og whisky-entusiaster har Thomas skabt et destilleri, hvor hver beslutning er drevet af en passion for at skabe noget exceptionelt.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Thornæs starter med nøje udvalgt, dansk økologisk byg. Destilleriet malter selv en del af deres korn, hvilket giver dem enestående kontrol over flavour-profilen helt fra begyndelsen.

Destillationen foregår på håndlavede kobber pot stills, designet specifikt til at fremhæve de frugtede og florale noter, der kendetegner Thornæs’ stil. Hver batch destilleres langsomt og med minutiøs opmærksomhed på “cut points” for at sikre den reneste og mest aromatiske spirit.

Modning og lagring

Lagringen sker i et varieret udvalg af fade, fra klassiske ex-bourbon fade til innovative eksperimenter med danske vin- og ølsfade. Destilleriet er særligt kendt for deres samarbejde med lokale vinavlere om specialfade, der bidrager med helt unikke smagsnoter.

Det danske klima med markante temperaturudsving gennem året accelererer modningsprocessen og skaber en spændende interaktion mellem spirit og træ. Thornæs’ lagerhal er strategisk placeret tæt på kysten, hvor havluften tilfører et subtilt saltet præg til den modne whisky.

Udvalgte produkter fra Thornæs

Thornæs “Første Skridt” – En introduktion til husets stil

Denne inaugural release er et perfekt udgangspunkt for at forstå destilleriets grundlæggende karakter. En 3-årig single malt med noter af modne æbler, honning og et strejf af vanille, afrundet med en behagelig krydret eftersmag. Den lette men komplekse profil gør den til en fremragende introduktion til dansk whisky.

Thornæs “Havets Pust” – En oplevelse for kendere

En mere kompleks aftapning med tydelig maritim indflydelse. Lagret i ex-bourbon fade og eftermodnet på fade, der tidligere har indeholdt dansk æblevin, byder denne whisky på en usædvanlig kombination af salte toner, tørret frugt og subtile citrusnoter. Med sine 46% alkohol og uden koldfiltrering er dette en whisky med både dybde og karakter.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Thornæs tilbyder guidede ture, hvor besøgende kan opleve hele produktionsprocessen – fra malteladerne til destillation og fadlagring. Turene afsluttes med en smagning af destilleriets aktuelle sortiment, inklusiv specielle “work-in-progress” aftapninger, der normalt ikke er tilgængelige på markedet.

For seriøse whisky-entusiaster tilbydes også mere dybdegående masterclasses, hvor deltagerne kan dykke ned i detaljerne omkring fadvalg, destillationsteknikker og blending.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Thornæs?

Thornæs er et dansk whisky-destilleri, som producerer håndlavet single malt med fokus på bæredygtighed, lokale råvarer og innovativ fadlagring. Deres filosofi kombinerer respekt for whisky-traditioner med en nysgerrig tilgang til at udforske, hvad dansk whisky kan og bør være.

Hvor ligger Thornæs?

Destilleriet ligger i det naturskønne område nær kysten på Sjælland, hvor det maritime miljø påvirker modningen af whiskyen. Omgivelserne afspejles tydeligt i både smagen og historien bag flaskerne.

Hvad kendetegner Thornæs?

Thornæs er især kendt for deres eksperimentelle tilgang til fadlagring, anvendelse af lokale, økologiske råvarer og et kompromisløst fokus på kvalitet fremfor kvantitet. Hver batch er en unik interpretation af dansk terroir, med en balanceret profil der ofte rummer både frugtige, maltede og let maritime noter.

Hvor kan jeg købe whisky fra Thornæs?

Du finder udvalgte flasker fra Thornæs hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både standardaftapninger og limiterede special releases – så du får adgang til det ypperste, destilleriet har at tilbyde.