Introduktion til Saint James

Et rom-destilleri med dybe caribiske rødder

Saint James er et ikonisk rom-destilleri beliggende på den franske caribiske ø Martinique. Dette historiske destilleri står som en af hjørnestenene i produktionen af “rhum agricole” – en særlig type rom, der fremstilles direkte fra friskpresset sukkerrørssaft i stedet for melasse. Saint James har gennem århundreder perfektioneret kunsten at transformere øens frodige sukkerrør til exceptionel rom med en unik terroir-præget karakter.

Destilleriet repræsenterer den franske rom-tradition på sit fineste og har været med til at definere AOC Martinique Rhum Agricole – en beskyttet oprindelsesbetegnelse, der sikrer romens autenticitet og kvalitet.

Hvorfor vi har et godt øje til Saint James

Hos Vault of Spirits værdsætter vi Saint James for deres urokkelige dedikation til traditionelt håndværk og deres evne til at udtrykke Martiniques unikke terroir gennem hver dråbe rom. Det er rom med personlighed, historie og en distinkt smagsprofil, som ikke findes andre steder.

Vi beundrer særligt deres unikke produktionsmetoder, som har været stort set uændrede i flere hundrede år, og som resulterer i rom med exceptionel karakter, kompleksitet og dybde.

Historien bag Saint James

Oprindelse og udvikling

Saint James’ historie strækker sig helt tilbage til 1765, hvor Père Lefébure, en benediktinermunk, etablerede destilleriet på Martinique. Oprindeligt hed destilleriet “La Plantation de l’Habitation Saint-James”, og det blev senere forkortet til det nuværende navn.

Under Napoleonskrigene, hvor Frankrig var afskåret fra handel med England, blomstrede Saint James op som en vigtig leverandør af rom til den franske flåde. For at omgå engelske handelsrestriktioner begyndte destilleriet at bruge firkantede flasker, der var lettere at transportere og stable – en tradition, der fortsætter den dag i dag.

I 1882 flyttede destilleriet til sin nuværende placering i Sainte-Marie på Martiniques østkyst, hvor det perfekte mikroklima giver ideelle betingelser for dyrkning af sukkerrør.

Menneskene bag

Saint James drives i dag af et dedikeret team af rom-entusiaster og håndværkere, som balancerer respekten for traditionelle metoder med innovation. Mange af medarbejderne har været i flere generationer i virksomheden, hvilket sikrer, at den mundtlige overlevering af teknikker og smagsforståelse bevares.

Destilleriet beskæftiger lokale arbejdere fra hele regionen og spiller en vigtig rolle i områdets økonomi og kulturelle identitet.

Håndværket og produktionen

Fra sukkerrør til flaske

Produktionen hos Saint James begynder i markerne, hvor sukkerrør høstes i den tørre sæson (februar til juni), når sukkerindholdet er på sit højeste. Inden for 24 timer efter høsten presses sukkerrørene for at udvinde den friske saft – en kritisk tidsfaktor for at bevare aromerne.

Den friske sukkerrørssaft fermenteres derefter i åbne kar i omkring 24-36 timer, hvor vilde gærceller fra omgivelserne bidrager til den unikke smagsprofil. Denne hurtige fermentering bevarer sukkerrørets naturlige karakter.

Destillationen foregår på kolonneapparater af kobber, som producerer en spiritus med en alkoholstyrke på cirka 70%. Dette er markant højere end mange andre rom-typer og giver en mere intens, ren og aromatisk spiritus.

Modning og lagring

Saint James’ rom modnes i egetræsfade, primært amerikanske ex-bourbon fade, i det varme caribiske klima. Den høje temperatur og luftfugtighed accelererer modningsprocessen, så rommen udvikler sig hurtigere end spiritus lagret i koldere klimaer.

Destilleriet producerer både unge, hvide rom og længere lagrede varianter, hvor de ældste kan være over 15 år gamle. Gennem lagringen udvikler rommen dybde, kompleksitet og en karakteristisk trækarakter, samtidig med at den bevarer den friskhed og frugtighed, der kendetegner rhum agricole.

Udvalgte produkter fra Saint James

Saint James Blanc – Den rene sukkerrørsessens

Denne uhvilede, hvide rom er et perfekt udgangspunkt for at forstå Saint James’ stil. Med sine intense, græsagtige noter, citrusfrugter og mineraler giver den et rent udtryk af sukkerrørets karakter. Ideel til klassiske ti’ punch cocktails og en sand favorit blandt rom-purister.

Saint James VSOP – En balanceret smagsoplevelse

Med minimum fire års lagring på egetræsfade har denne rom udviklet en kompleks profil med noter af tørret frugt, vanilje, krydderier og ristet træ. Den bevarer stadig den karakteristiske agricole-friskhed, men med en mere afrundet og elegant profil, der gør den perfekt til nydelse ren.

Saint James Hors d’Age – En mester i rom-klassen

Denne exceptionelle rom er lagret i mindst 7 år og repræsenterer toppen af Saint James’ kunnen. Komplekse aromaer af tørrede abrikoser, kandiseret appelsin, honning, mørk chokolade og fine egetræsnoter skaber en harmonisk smagsoplevelse med en lang, varmende finish.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Saint James tilbyder besøgende mulighed for at opleve romproduktionen på første hånd gennem deres Rum Museum og guidede ture af destilleriet. Her kan du se den historiske proces fra sukkerrørmark til flaske og afslutte med en smagning af forskellige rom-varianter.

Museet huser en imponerende samling af historiske produktionsredskaber, flasker og dokumenter, der fortæller historien om både destilleriet og rommens betydning for Martiniques kultur og historie.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Saint James?

Saint James er et af de ældste og mest respekterede rom-destillerier på Martinique. De specialiserer sig i produktion af rhum agricole – en særlig type rom fremstillet direkte fra friskpresset sukkerrørssaft i stedet for melasse, hvilket giver en mere aromatisk og terroir-præget smag.

Hvor ligger Saint James?

Destilleriet ligger i Sainte-Marie på den østlige kyst af Martinique, en fransk ø i det østlige Caribien. Områdets mikroklima, med regelmæssig regn og konstant høje temperaturer, skaber ideelle betingelser for dyrkning af sukkerrør af høj kvalitet.

Hvad kendetegner Saint James?

Saint James er kendt for sine karakteristiske firkantede flasker, deres dedikation til AOC Martinique Rhum Agricole standarder, og en smagsprofil der kendetegnes ved friskhed, græsagtige noter og en tydelig mineralitet. Deres rom er mindre sød end mange andre rom-typer og har en mere kompleks, terroir-drevet karakter.

Hvor kan jeg købe rom fra Saint James?

Du finder udvalgte flasker fra Saint James hos Vault of Spirits. Vi har nøje udvalgt nogle af de bedste udtryk fra dette historiske destilleri, så du kan opleve den ægte rhum agricole-tradition fra Martinique.