Port Dundas destilleri

Introduktion til Port Dundas

Et gammelt grain whisky destilleri med industriel storhed

Port Dundas var et af Skotlands mest betydningsfulde grain whisky destillerier, strategisk placeret ved Forth and Clyde Canal i det nordlige Glasgow. Som en gigant i den skotske whiskyindustri leverede Port Dundas i næsten to århundreder grain whisky til nogle af verdens mest elskede blended whiskies.

Destilleriet var engang kronjuvelen i Glasgows industrielle whiskyproduktion, hvor de høje destillationskolonner var et velkendt vartegn i byens skyline.

Hvorfor vi har et godt øje til Port Dundas

Hos Vault of Spirits har vi en særlig forkærlighed for Port Dundas, fordi destilleriet repræsenterer en vigtig del af skotsk whiskyhistorie. Selvom destilleriet nu er lukket, lever arven videre gennem eksklusive aftapninger af modne fade.

Port Dundas whisky udmærker sig ved en særlig cremeagtig, sød og moden karakter, der gør den til noget helt specielt blandt grain whiskies. De tilbageværende fade er sjældne tidskapsler fra en svunden æra i skotsk whiskyproduktion.

Historien bag Port Dundas

Oprindelse og udvikling

Port Dundas blev grundlagt i 1811 og er opkaldt efter den kanal, hvor destilleriet lå. Det blev etableret af Daniel McFarlane og blev hurtigt et af Skotlands mest produktive grain whisky destillerier.

Gennem 1800-tallet og det meste af 1900-tallet blomstrede destilleriet, og det blev en afgørende leverandør til blended whisky industrien. Destilleriet overlevede både forbudstidens udfordringer og verdenskrigens rationeringer.

I 1877 blev Port Dundas fusioneret med andre destillerier for at danne Distillers Company Limited (DCL), som senere blev en del af Diageo.

Afslutningen på en æra

Efter næsten 200 års produktion lukkede Port Dundas sine døre i 2010 som et led i Diageos omstrukturering af deres grain whisky produktion. De ikoniske bygninger med deres høje destillationskolonner blev nedrevet i 2011, hvilket markerede afslutningen på en vigtig epoke i Glasgows whiskyhistorie.

Selvom produktionen er ophørt, lever Port Dundas videre gennem de tilbageværende fade, som fortsat modnes og aftappes, ofte som særdeles gamle og eftertragtede single grain whiskies.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Port Dundas var specialiseret i grain whisky produktion, hvor de primært anvendte majs og hvede som råvarer. I modsætning til malt whisky destillerier benyttede Port Dundas kontinuerlige destillationskolonner (Coffey stills), som gav en lettere og mere neutral sprit med højere alkoholprocent.

Denne produktionsmetode muliggjorde en enorm daglig produktion på op til 39 millioner liter årligt på sit højeste, hvilket gjorde Port Dundas til et af de mest produktive destillerier i Skotland.

Modning og lagring

Grain whiskyen fra Port Dundas blev typisk lagret på amerikanske ex-bourbon fade, hvilket gav den en karakteristisk sødme med vaniljetoner. Den længere modning, som mange af de tilbageværende fade har fået, resulterer i en exceptionel dybde og kompleksitet, som står i kontrast til forestillingen om grain whisky som et simpelt blandingsprodukt.

De Port Dundas aftapninger, der findes i dag, er ofte modnet i mindst 25-30 år, hvilket tillader whiskyen at udvikle en rig karakter med intensive lag af karamel, tropisk frugt og egetræ.

Udvalgte produkter fra Port Dundas

Port Dundas Single Grain aftapninger – en luksuriøs smagoplevelse

De uafhængige aftapninger af Port Dundas single grain whisky er ofte lagret i flere årtier. Disse aftapninger kendetegnes ved deres fløjlsbløde tekstur og komplekse smagsprofil med noter af butterscotch, modne bananer, vanilje, kokosnød og elegant eg.

Med sin lange modning giver Port Dundas en sjælden mulighed for at opleve grain whisky, når den virkelig får lov at skinne på egne præmisser – noget der er langt fra dens traditionelle rolle som anonym komponent i blends.

Port Dundas i premium blends – et kvalitetsgrundlag

Selvom destilleriet primært producerede whisky til blends, kan Port Dundas’ signatur stadig findes i nogle af de ældre blended whiskies fra Diageo, herunder visse årgange af Johnnie Walker. Her bidrager den med lethed, sødme og en silkeblød tekstur, der komplementerer den mere robuste maltwhisky.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Port Dundas?

Port Dundas var et skotsk grain whisky destilleri beliggende i Glasgow, som opererede fra 1811 til 2010. Det var et af Skotlands største grain whisky destillerier og producerede primært whisky til blended whisky industrien.

Hvor lå Port Dundas?

Destilleriet lå i det nordlige Glasgow ved Forth and Clyde Canal, hvor de høje destillationskolonner var et markant vartegn i byens industrielle landskab. Området er i dag under udvikling til andre formål efter nedrivningen af destilleriet i 2011.

Hvad kendetegner Port Dundas whisky?

Port Dundas whisky er kendt for sin exceptionelt bløde og søde karakter med noter af vanilje, karamel, tropisk frugt og fint eg. Med lang modning udvikler den en særlig elegance og kompleksitet, der gør den til en af de mest respekterede grain whiskies blandt kendere.

Hvor kan jeg købe whisky fra Port Dundas?

Da destilleriet er lukket, er Port Dundas whisky nu en sjældenhed. Hos Vault of Spirits håndplukker vi de bedste uafhængige aftapninger af Port Dundas, når de bliver tilgængelige. Disse er typisk ældre aftapninger med flere årtier på bagen, hvilket gør dem til både sjældne samlerobjekter og enestående smagsoplevelser.