Lindores Abbey destilleri

Introduktion til Lindores Abbey

Et destilleri med passion for håndværk

Lindores Abbey er et skotsk destilleri, som forener traditionelt håndværk med moderne finesse. Destilleriet er bygget på det historisk betydningsfulde sted, hvor de første optegnelser om skotsk whisky-destillation blev registreret helt tilbage i 1494. Lindores Abbey har genoplivet en næsten 550 år gammel tradition med at skabe spiritus i særklasse – skabt med dyb respekt for historien, råvarerne og håndværket.

Beliggende i den frugtbare Fife-region i Skotland, nyder destilleriet godt af det lokale terroir og de samme naturressourcer, som munkene anvendte for århundreder siden.

Hvorfor vi har et godt øje til Lindores Abbey

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Lindores Abbey skiller sig ud ved at kombinere dyb historisk forankring med moderne destillationsteknikker. Her produceres whisky på præcis samme grund, hvor “aqua vitae” (livets vand) først blev fremstillet af munke for mere end 500 år siden.

Vi beundrer deres dedikation til at genskabe historien, mens de samtidig skaber en whisky med sin helt egen karakter, der reflekterer det lokale Fife-terroir og destilleriets særlige tilgang til håndværket.

Historien bag Lindores Abbey

Oprindelse og udvikling

Lindores Abbey har en af de mest bemærkelsesværdige historier i whiskyens verden. Oprindeligt blev klosteret grundlagt i 1191 af David, Earl of Huntingdon. Men det var i 1494, at en skelsættende begivenhed fandt sted: Kong James IV beordrede Brother John Cor fra Lindores Abbey til at lave “aqua vitae” af otte bolls malt – dette er den første skriftlige dokumentation for whisky-produktion i Skotland.

Efter reformationen lå klosteret i ruiner i århundreder, indtil Drew McKenzie Smith, en direkte efterkommer af klosterets sidste beboere, besluttede at genoplive stedet. I 2017 begyndte destilleriet officielt sin produktion, og dermed vendte whisky-fremstillingen tilbage til dens dokumenterede fødested.

Menneskene bag

Destilleriet drives i dag af familien McKenzie Smith, med Drew og Helen i spidsen. De har sammen med master destiller Gary Haggart skabt et moderne destilleri, der er dybt forankret i historien. Haggart bringer over 20 års erfaring fra bl.a. Diageo med sig og har designet produktionsprocessen specifikt til at frembringe en frugtig og elegant whisky.

Teamet kombinerer respekt for historien med en innovativ tilgang til moderne whisky-produktion, hvilket afspejles i hver dråbe der produceres på dette historiske sted.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Lindores Abbey starter med omhyggeligt udvalgt byg, ofte fra lokale marker i Fife-regionen. Der bruges både traditionelle og moderne maltsorter, herunder Concerto, Laureate og Sassy. Destilleriet har fokus på at udnytte det samme terroir, som munkene gjorde for århundreder siden.

Destillationen foregår på tre kobber pot stills fra Forsyths i Rothes – to wash stills og en spirit still – som er designet til at producere en relativt let og frugtig new make spirit. Fermenteringstiden er lang, ofte 90-120 timer, hvilket bidrager til udviklingen af frugtnoter og kompleksitet i den færdige whisky.

Modning og lagring

Lagringen sker primært på ex-bourbon fade, sherry-fade og STR (Shaved, Toasted, Recharred) fade, som giver whiskyen mulighed for at udvikle dybde og karakter. Destilleriet eksperimenterer også med forskellige fadtyper for at skabe variation og kompleksitet i deres sortiment.

Klimaet i Fife, med dets moderate temperaturer og fugtige luft, skaber ideelle betingelser for modning, og destilleriets lagerbygninger er designet til at udnytte disse naturlige fordele. Hver batch får tid og ro til at udvikle en unik balance mellem frugtighed, krydderier og de subtile noter fra fadene.

Udvalgte produkter fra Lindores Abbey

Lindores Abbey The Aqua Vitae – En introduktion til husets stil

Før destilleriet kunne udgive whisky, skabte de denne historiske drik baseret på antikke recepter. Dette er en botanisk spiritus infuseret med lokale urter og krydderier, som spejler munkenes oprindelige aqua vitae. Noter af honning, krydderier og urter giver et fascinerende indblik i, hvad der blev produceret på stedet for århundreder siden.

Det er et perfekt udgangspunkt for at forstå destilleriets filosofi og historiske rødder, og den repræsenterer broen mellem fortid og nutid.

Lindores Abbey Single Malt – En oplevelse for kendere

Destilleriets første egentlige whisky-udgivelser repræsenterer kulminationen på århundreders historie. Forvent en elegant, frugtig profil med noter af moden pære, æble, vanilje og subtile krydderier. Den lette olietekstur og den rene, men komplekse smagsprofil, afspejler destilleriets omhyggelige tilgang til hver fase af produktionen.

De forskellige udgaver udforsker forskellige fadprofiler, men alle bærer den karakteristiske Lindores-frugtighed, som er blevet destilleriets signatur.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Lindores Abbey tilbyder en unik besøgsoplevelse, hvor du ikke blot kan opleve et moderne destilleri, men også udforske de historiske klosterruiner. Guidede ture inkluderer både den historiske side og den moderne produktion – en sjælden kombination af 800 års historie og nutidigt whisky-håndværk.

Smagningerne inkluderer både deres aqua vitae og whisky, hvilket giver gæsterne mulighed for at smage både fortiden og nutiden. Destilleriet tilbyder også særlige arrangementer, herunder eksklusive smagninger og sæsonbetonede oplevelser, som afspejler årets gang på dette historiske sted.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Lindores Abbey?

Lindores Abbey er et whisky-destilleri, som producerer single malt whisky på det historiske sted, hvor den første dokumenterede whisky-produktion i Skotland fandt sted i 1494. Deres tilgang kombinerer dyb historisk forankring med moderne destillationsmetoder for at skabe en whisky, der både ærer fortiden og skaber noget nyt og spændende.

Hvor ligger Lindores Abbey?

Destilleriet ligger i Newburgh, Fife, i det østlige Skotland, på stedet for det middelalderlige Lindores Abbey. Området er kendt for sin frugtbare landbrugsjord, og de samme naturressourcer som munkene udnyttede – inklusiv den lokale byg og det klare kildevand – anvendes i dag i whisky-produktionen.

Hvad kendetegner Lindores Abbey?

Lindores Abbey er især kendt for sin historiske betydning som “whiskyens fødested” og for sin frugtdrevne, elegante whisky-stil. Destilleriet prioriterer lokale råvarer, traditionelle produktionsmetoder og eksperimenterer med forskellige fadtyper. Hver flaske repræsenterer en forbindelse mellem Skotlands rige whisky-historie og moderne destillationskunst.

Hvor kan jeg købe whisky fra Lindores Abbey?

Du finder udvalgte flasker fra Lindores Abbey hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver fra dette historiske destilleri, så du kan opleve en del af skotsk whisky-historie i dit eget glas. Fra deres aqua vitae til deres single malt whiskies, tilbyder vi et sortiment, der viser destilleriets unikke karakter og historiske betydning.