Introduktion til Hayman’s

Et destilleri med passion for håndværk

Hayman’s er et ikonisk engelsk gindestilleri, som forener traditionelt håndværk med familieværdier og autentiske opskrifter. Destilleriet har opbygget et ry for at levere gin i særklasse – skabt med respekt for både historiske opskrifter, traditionelle destillationsmetoder og omhyggeligt udvalgte botanicals.

Som et af Storbritanniens ældste familieejede gindestillerier repræsenterer Hayman’s en sjælden kontinuitet i en branche præget af opkøb og industrialisering.

Hvorfor vi har et godt øje til Hayman’s

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Hayman’s skiller sig ud ved deres kompromisløse dedikation til traditionel engelsk ginstil, deres kobber pot stills og deres tro mod historiske ginopskrifter, der går mere end 150 år tilbage i tiden.

Det er sjældent at finde et destilleri, der så ærligt og passioneret værner om historiske opskrifter og samtidig formår at gøre dem relevante for nutidens ginelskere.

Historien bag Hayman’s

Oprindelse og udvikling

Hayman’s ginsaga begyndte i 1863, da James Burrough, oldefar til nuværende bestyrelsesformand Christopher Hayman, købte et destilleri i London og begyndte at producere gin. Den oprindelige Beefeater-opskrift blev udviklet her, før mærket senere blev solgt fra.

Familien Hayman fortsatte dog gintraditionen, og i 2013 vendte virksomheden tilbage til London efter en periode i Essex. I dag drives destilleriet fra Balham i det sydlige London, hvor historien og traditionen lever videre.

Menneskene bag

Destilleriet drives i dag af femte generation af ginfamilien, ledet af James og Miranda Hayman, mens deres far Christopher Hayman stadig er bestyrelsesformand. Hver af dem bidrager til at bevare familiens rige arv inden for gindestillation.

James og Miranda repræsenterer en ny generation, der balancerer respekt for traditionerne med et moderne forretningssind, mens Christopher bringer årtiers erfaring og ekspertise til bordet.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Hayman’s starter med en neutral kornsprit af høj kvalitet. Dertil tilsættes omhyggeligt udvalgte botanicals – heriblandt enebær, koriander, kanel, cassia bark, appelsinskræl og mange flere, afhængigt af hvilken gin der produceres.

Destillationen foregår på traditionelle kobber pot stills, navngivet Marjorie og Karin efter betydningsfulde kvinder i familiens historie. Her trækkes de æteriske olier ud af botanialsene over en langsom destillationsproces, som giver ginnen sin karakteristiske profil.

Modning og blanding

Hayman’s anvender forskellige teknikker afhængigt af ginstilen. Deres Old Tom Gin får for eksempel en let sødme, mens deres Royal Dock Gin holder en traditionel navy strength på 57% alkohol.

Destilleriet er særligt kendt for deres trofasthed mod historiske opskrifter og produktionsmetoder, hvor nogle gins hviler i et bestemt tidsrum for at opnå den rette karakter og balance.

Udvalgte produkter fra Hayman’s

London Dry Gin – Den klassiske stil

Denne udgave er et godt sted at starte, hvis du vil forstå destilleriets DNA. En perfekt afbalanceret gin med fremtrædende enebær, citrus og krydderier med en tør, klassisk finish, der gør den ideel til gin & tonic og klassiske cocktails.

Old Tom Gin – Et historisk kapitel genoplivet

En autentisk genskabelse af 1800-tallets populære ginstil, let sødere end London Dry med en blødere profil. Noter af kandiseret citrus, enebær og subtile krydderier gør den perfekt til klassiske cocktails som Martinez og Tom Collins.

Sloe Gin – Sæsonens perle

Denne rubinrøde likør laves ved at infusere slåenbær i Hayman’s London Dry Gin. Resultatet er en rig, frugtagtig likør med balance mellem sødme og syre. Den nydes både ren, on the rocks eller i cocktails.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Hayman’s tilbyder guidede ture i deres destilleri i Balham, London, hvor du kommer helt tæt på processen – fra botanicals til flaske. Smagningen efterfølgende inkluderer typisk deres kernesortiment, som giver et godt indblik i de forskellige ginstile.

Besøgende får også mulighed for at deltage i ginmasterclasses, hvor man kan lære om ginens historie og hvordan man mikser den perfekte cocktail med Hayman’s forskellige varianter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Hayman’s?

Hayman’s er et familiedrevet engelsk gindestilleri med rødder tilbage til 1863, som producerer autentisk London gin med fokus på traditionelle opskrifter og metoder. Deres tilgang kombinerer historiske traditioner med omhyggelig håndværksmæssig produktion for at skabe gin, der er tro mod de klassiske engelske ginstile.

Hvor ligger Hayman’s?

Destilleriet ligger i Balham i det sydlige London, England. Efter flere år uden for London, vendte familien tilbage til hovedstaden i 2013, hvilket understreger deres engagement i at være en ægte London gin med rødder i byens rige ginhistorie.

Hvad kendetegner Hayman’s?

Hayman’s er især kendt for deres autentiske tilgang til ginproduktion, trofasthed mod familiens historiske opskrifter og fokus på traditionelle produktionsmetoder. Deres sortiment spænder over forskellige historiske ginstile, fra London Dry og Old Tom til Navy Strength og Sloe Gin, hvilket giver et unikt indblik i ginens historie.

Hvor kan jeg købe gin fra Hayman’s?

Du finder udvalgte flasker fra Hayman’s hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver fra deres sortiment, så du får adgang til autentisk engelsk gin produceret efter generationers knowhow og familietraditioner.