Diamond destilleri

Introduktion til Diamond

Et destilleri med passion for håndværk

Diamond er et ikonisk guyanesisk rom-destilleri, som forener traditionelt håndværk med sydamerikansk finesse. Destilleriet har opbygget et ry for at levere rom i verdensklasse – skabt med respekt for både råvarer, teknik og områdets rige sukkerproduktionshistorie.

Beliggende ved bredden af Demerara-floden har Diamond-destilleriet gennem generationer forfinet kunsten at producere rom med en exceptionel dybde og kompleksitet, der har gjort det til et yndet mål for rom-connaisseurs verden over.

Hvorfor vi har et godt øje til Diamond

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Diamond skiller sig ud ved at bevare historiske destillationsapparater, herunder den verdensberømte Port Mourant double wooden pot still og Enmore wooden coffey still, som giver rommen en helt særegen karakter.

Deres evne til at producere en bred vifte af stilarter – fra lette til tunge – kombineret med deres respekt for traditionelle metoder gør Diamond til en uvurderlig perle i romverdenen.

Historien bag Diamond

Oprindelse og udvikling

Diamond-destilleriet har rødder, der strækker sig tilbage til 1600-tallet, selvom det nuværende destilleri blev etableret i 1955. Det hele begyndte med Guyanas rige historie inden for sukkerproduktion, hvor hver plantage typisk havde sit eget destilleri.

Gennem en konsolidering over århundreder er Diamond blevet det sidste overlevende destilleri i Guyana, hvor det fungerer som vogter af landets romtraditioner. I 1998 blev destilleriet en del af Demerara Distillers Limited (DDL), som har videreført og udvidet destilleriets produktion og globale rækkevidde.

Menneskene bag

Destilleriet drives i dag af et team af dedikerede rom-fagfolk med Master Distiller Shaun Caleb i spidsen. Hans ekspertise og innovation har været afgørende for at bevare destilleriets historiske DNA, samtidig med at han har bragt produktionen ind i det 21. århundrede.

Bag hver dråbe Diamond-rom står et team af lokale medarbejdere, hvis forfædre ofte har arbejdet med sukkerrør og romproduktion gennem generationer, hvilket giver en ubrudt linje af ekspertise og knowhow.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Diamond starter med lokalt dyrket sukkerrør fra Guyanas frugtbare jord. Sukkerrøret presses, og saften fermenteres med proprietære gærstammer, som har været bevaret og udviklet gennem århundreder.

Det mest bemærkelsesværdige ved Diamond er deres imponerende samling af forskellige destillationsapparater. De besidder den sidste fungerende wooden pot still i verden, som giver en rom med en utrolig fed og olieagtig karakter, samt flere andre historiske apparater, der hver især bidrager med deres unikke aromaer og smagsprofiler.

Modning og lagring

Lagringen sker primært på ex-bourbon fade i Guyanas tropiske klima, hvilket accelererer modningsprocessen og giver rommen en dyb, rig karakter. De tropiske forhold betyder, at Angels’ Share – den del af spiritussen, der fordamper under lagring – er betydeligt højere end i koldere klimaer, hvilket koncentrerer smagen yderligere.

Diamond er kendt for at producere forskellige “marques” eller stilarter af rom, hver med sin egen produktionskode, der indikerer hvilken destillationsmetode der er anvendt. Dette system gør det muligt at spore den præcise oprindelse og karakter af hver rom.

Udvalgte produkter fra Diamond

El Dorado 15 Year Old – En introduktion til husets stil

Denne udgave er et godt sted at starte, hvis du vil forstå destilleriets DNA. Noter af mørk sirup, tropiske frugter, mørk chokolade og krydderier, og en fyldig, silkeblød mundfylde gør den til en favorit blandt både nye og erfarne rom-entusiaster.

Rommen er et blend af forskellige destillater, nogle af dem produceret på de historiske wooden stills, hvilket giver en kompleks og balanceret oplevelse.

Port Mourant-destillater – En oplevelse for kendere

Rom destilleret på den legendariske Port Mourant double wooden pot still er blandt de mest eftertragtede blandt kendere. Forvent tunge, komplekse noter af sort lakrids, tobak, mørk frugt og eksotisk træ – en flaske til dem, der virkelig ønsker at dykke ned i detaljerne af, hvad der gør guyanesisk rom så speciel.

Disse rom findes oftest som uafhængige aftapninger, hvor hver batch afslører nye nuancer af denne historiske destillationsmetode.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Diamond tilbyder guidede ture, hvor du kommer helt tæt på processen – fra sukkerrør til glas. En rundvisning giver et fascinerende indblik i Guyanas romhistorie og muligheden for at se de historiske destillationsapparater i aktion.

Smagningen efterfølgende inkluderer typisk flere udgaver fra El Dorado-serien, som giver et godt indblik i destilleriets mangfoldige sortiment.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Diamond?

Diamond er Guyanas sidste overlevende rom-destilleri, som producerer rom med fokus på traditionelle produktionsmetoder og bevarelsen af historiske destillationsapparater. Deres tilgang kombinerer århundreder gamle traditioner med moderne kvalitetskontrol for at skabe unikke smagsoplevelser, der repræsenterer Demerara-rommens stolte arv.

Hvor ligger Diamond?

Destilleriet ligger ved bredden af Demerara-floden nær hovedstaden Georgetown i Guyana, Sydamerika. Regionens klimatiske forhold, med høj luftfugtighed og varme, spiller en afgørende rolle for rommens modning og karakteristiske profil.

Hvad kendetegner Diamond?

Diamond er især kendt for at bevare historiske destillationsmetoder, herunder verdens eneste fungerende wooden pot stills. Hver rom bærer præg af Guyanas rige sukker- og romtradition, og destilleriet producerer en bred vifte af stilarter – fra lette, elegante rom til tunge, komplekse varianter med en unik fedme og dybde.

Hvor kan jeg købe rom fra Diamond?

Du finder udvalgte flasker fra Diamond hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både fra den officielle El Dorado-serie og spændende uafhængige aftapninger af specifiske marques – så du får adgang til noget særligt fra dette historiske destilleri.