Bunnahabhain destilleri

Introduktion til Bunnahabhain

Et destilleri med passion for håndværk

Bunnahabhain er et ikonisk skotsk destilleri, placeret på den nordøstlige kyst af øen Islay. Destilleriet skiller sig markant ud fra sine naboer på “whiskyøen” ved at fokusere på elegante, urøgede maltwhiskyer – en sjældenhed i en region ellers kendt for sine kraftigt røgede dråber.

Med sine karakteristiske kobberstills og en beliggenhed direkte ved Islay Sound har destilleriet skabt en særegen stil, hvor havets indflydelse forenes med eksceptionelt håndværk.

Bunnahabhain (udtalt bu-na-ha-venn) betyder “mundingen af floden” på gælisk, hvilket refererer til Margadale River, der løber forbi destilleriet.

Hvorfor vi har et godt øje til Bunnahabhain

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der går deres egne veje. Bunnahabhain skiller sig markant ud ved at trodse det typiske Islay-udtryk og i stedet skabe delikate, komplekse whiskyer med dybde og karakter – ofte uden den tørverøg, der ellers kendetegner regionen.

Destilleriet har samtidig en bemærkelsesværdig evne til at mestre både udrøgede og røgede udtryk, hvilket demonstrerer en sjælden alsidighed og teknisk kunnen.

Vi beundrer særligt deres dedikation til naturlig farve, ingen koldfiltrering og fadstyrke-aftapninger, som giver whisky-entusiaster mulighed for at opleve spiritussen, som den virkelig er.

Historien bag Bunnahabhain

Oprindelse og udvikling

Bunnahabhain blev grundlagt i 1881 af William Robertson i samarbejde med brødrene William og James Greenlees. De valgte en isoleret placering på Islays nordøstlige kyst, hvor de byggede ikke blot et destilleri, men et helt samfund med boliger til arbejderne og deres familier.

Destilleriet blev strategisk placeret ved havet for at lette transporten af råvarer og færdige produkter i en tid, hvor vejnettet på Islay var yderst begrænset.

Gennem sin lange historie har Bunnahabhain oplevet både op- og nedture. Efter en nedlukning i perioden 1982-1984 under den store whiskykrise, genopstod destilleriet og har siden 2014 været ejet af Distell Group (nu del af Heineken).

I 2019 påbegyndte Bunnahabhain en omfattende renovering til £10,5 millioner med fokus på bæredygtighed, herunder et biomassefyret dampanlæg, der har reduceret CO2-udledningen betydeligt.

Menneskene bag

Bunnahabhain ledes i dag af destillerichef Andrew Brown, som har videreført destilleriets stolte traditioner samtidig med at implementere moderne teknologi og bæredygtige løsninger.

Master Blender Julieann Fernandez spiller en afgørende rolle i at forme destilleriets karakteristiske udtryk og udvikle nye og spændende aftapninger.

De lokale medarbejdere på Islay er rygraden i produktionen, og mange familier har været tilknyttet destilleriet gennem generationer, hvilket har skabt en unik vidensoverførsel og et dybt engagement i kvaliteten.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Bunnahabhain anvender primært skotsk bygmalt i deres produktion. Interessant nok importerer destilleriet det meste af deres malt fra fastlandet, da de – i modsætning til mange andre Islay-destillerier – hovedsageligt bruger umåltet byg.

Destilleriet har et traditionelt mæskekar i rustfrit stål og otte gæringsfade (washbacks) i oregon pine, hvor gæringen typisk varer omkring 60 timer – længere end mange andre destillerier, hvilket giver flere frugtige estere.

Destillationen foregår på fire elegante pot stills – to wash stills og to spirit stills – med deres karakteristiske “boil balls” (kugleformede udvidelser på halsen), der skaber mere reflux og dermed en lettere og mere elegant spiritus.

Bunnahabhains produktionsvand kommer fra Margadale-kilden og er bemærkelsesværdigt rent og blødt – uden den tørv, der ellers præger mange Islay-whiskyer.

Modning og lagring

Bunnahabhain modner hovedparten af sin whisky i traditionelle ex-bourbon fade, hvilket giver en blød vanille- og honningpræget base.

Destilleriet er dog også kendt for sin innovative tilgang til eftermodning, hvor de eksperimenterer med en bred vifte af fade, herunder sherry (både oloroso og PX), Marsala, Bordeaux, Sauternes og sågar rom-fade.

Lagerhusenene ved kysten udsætter fadene for Islays maritime klima, hvor saltholdige havbriser trænger ind gennem væggene og påvirker modningsprocessen, hvilket giver whiskyen dens subtile salte toner.

Bunnahabhain er en af pionererne inden for naturlig whisky, hvor de fleste af deres premium-aftapninger kommer uden tilsat farve, uden koldfiltrering og ofte med fadstyrke – en dedikation til autenticitet, som vinder genklang hos whisky-entusiaster.

Udvalgte produkter fra Bunnahabhain

Bunnahabhain 12 Year Old – En introduktion til husets stil

Denne 12-årige udgave er destilleriets flagskib og et perfekt sted at starte for at forstå Bunnahabhains karakter. Med noter af nødder, karamel, havluft, tørret frugt og subtil kryderi, samt en silkeblød mundfylde, eksemplificerer den perfekt destilleriets udrøgede stil.

Aftappet ved 46,3% uden koldfiltrering og med naturlig farve, giver den et autentisk udtryk af destilleriets DNA og har vundet talrige priser for sin exceptionelle balance og kompleksitet.

Bunnahabhain Toiteach A Dhà – Et røget alternativ

For dem der ønsker at opleve Bunnahabhains tager på røget whisky, er Toiteach A Dhà (“røget to” på gælisk) en fascinerende oplevelse. Her mødes destilleriets elegante og komplekse stil med tørverøg og maritime noter i perfekt balance.

Modnet i en kombination af ex-bourbon og sherryfade, byder denne aftapning på en spændende kontrast mellem røg, honning, mørk chokolade og tørrede frugter – en demonstration af destilleriets alsidighed og raffinement.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Bunnahabhain tilbyder en række forskellige rundvisninger, hvor du kan opleve produktionen på nært hold. Den spektakulære beliggenhed direkte ved havet gør besøget til en uforglemmelig oplevelse i sig selv.

Standardrundvisningen inkluderer en guidet tur gennem hele produktionsprocessen og afsluttes med en smagning af udvalgte whiskyer fra destilleriets sortiment.

For de mere dedikerede entusiaster tilbyder destilleriet også specialrundvisninger med mulighed for at smage sjældne aftapninger direkte fra fadene i lagerhuset.

Destilleriet har et velassorteret besøgscenter med mulighed for at købe eksklusive destilleri-only flasker, som ikke findes andre steder.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Bunnahabhain?

Bunnahabhain er et skotsk whisky-destilleri beliggende på øen Islay. I modsætning til de fleste andre Islay-destillerier er Bunnahabhain primært kendt for sin udrøgede single malt whisky, selvom de også producerer røgede varianter. Destilleriet kombinerer traditionelle produktionsmetoder med innovative fadfinish for at skabe komplekse og elegante whiskyer.

Hvor ligger Bunnahabhain?

Bunnahabhain ligger på den nordøstlige kyst af Islay, en af de sydlige Hebridiske øer ud for Skotlands vestkyst. Destilleriet er placeret ved Sound of Islay med udsigt over øen Jura. Den isolerede beliggenhed ved havet påvirker whiskyen mærkbart og giver den en særegen maritim karakter.

Hvad kendetegner Bunnahabhain?

Bunnahabhain er især kendt for sin elegante, udrøgede whisky med maritime noter, nøddeagtige toner og subtil frugtighed. Deres whisky kendetegnes ved kompleksitet, blødhed og en vis olieagtig mundfylde. Destilleriet er dedikeret til naturlig whisky uden tilsat farve og koldfiltrering, og mange af deres udgivelser tappes ved fadstyrke for at bevare den fulde smagsoplevelse.

Hvor kan jeg købe whisky fra Bunnahabhain?

Du finder udvalgte flasker fra Bunnahabhain hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både faste releases og limiterede single casks – så du får adgang til noget særligt. Vi lægger særlig vægt på Bunnahabhains premium-udgivelser, der virkelig demonstrerer destilleriets unikke karakter og exceptionelle håndværk.