Tomatin destilleri

Introduktion til Tomatin

Et destilleri med passion for håndværk

Tomatin er et skotsk højlandsdestilleri, der forener traditionelt håndværk med moderne finesse i hjertet af de skotske højlande. Beliggende i Tomatin-landsbyen nær Inverness, har destilleriet opbygget et ry for at levere whisky i særklasse – skabt med respekt for både råvarer, teknik og det unikke højlandsterroir.

Med sine tolv kobberpot stills er Tomatin et af de største destillerier i Skotland, men trods størrelsen forbliver fokus på kvalitet og håndværk centralt for alt, de producerer.

Hvorfor vi har et godt øje til Tomatin

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Tomatin skiller sig ud ved deres konsekvente kvalitet og bemærkelsesværdige evne til at balancere frugtige destillatkarakterer med elegante fade.

Destilleriets transformation fra en primær leverandør til blendingsindustrien til en respekteret single malt-producent viser deres dedikation til konstant udvikling og excellence.

Historien bag Tomatin

Oprindelse og udvikling

Tomatin blev officielt grundlagt i 1897, selvom uofficiel whiskyproduktion i området menes at strække sig længere tilbage. Destilleriet blev strategisk placeret nær det, der senere blev A9-hovedvejen, og tæt på Highland Railway-linjen, hvilket gav nem adgang til markeder.

Efter at have overlevet både spiritusforbud og økonomiske nedgangstider oplevede Tomatin en ekspansionsperiode i 1950’erne og 1970’erne, hvor antallet af pot stills voksede markant. I 1986 markerede et vendepunkt, da destilleriet blev overtaget af japanske Takara Shuzo Co. og The Okura Group, hvilket gjorde Tomatin til det første skotske destilleri under japansk ejerskab.

Menneskene bag

Destilleriet drives i dag af et dedikeret team med Master Distiller Graham Eunson i spidsen. Mange af medarbejderne bor i den lokale Tomatin-landsby, hvilket skaber et tæt bånd mellem destilleriet og lokalsamfundet.

Den kollektive erfaring blandt medarbejderne har været afgørende for at bevare destilleriets traditionelle processer, samtidig med at de har tilpasset sig moderne whiskyfremstilling.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Tomatin starter med udsøgt skotsk byg. Destilleriet benytter både kommercialiseret og lokalt dyrket byg, hvilket giver dem fleksibilitet til at skabe forskellige udtryk.

Destillationsprocessen foregår på destilleriets tolv kobberpot stills, som bibeholder en relativt langsom destillation for at bevare de frugtige og komplekse estere i whiskyen. Siden 2002 har Tomatin også produceret en mindre mængde tørverøget whisky kaldet Cù Bòcan, som repræsenterer en mere røget side af destilleriet.

Modning og lagring

Lagringen sker primært på ex-bourbon fade, men Tomatin er også kendt for deres innovative anvendelse af sherryfade og mere eksotiske vinfinishes. Destilleriets lagerbygninger kan huse op til 200.000 fade, hvilket giver deres erfarne team stor fleksibilitet i udviklingen af nye udgivelser.

Tomatin nyder godt af et relativt mildt højlandsklima, hvilket giver en jævn modningsproces, hvor whiskyen udvikler dybde og kompleksitet, uden at tabe for meget til “the angels’ share” (fordampning) under lagringen.

Udvalgte produkter fra Tomatin

Tomatin Legacy – En introduktion til husets stil

Denne udgave er et fremragende sted at starte, hvis du vil forstå destilleriets DNA. Noter af vanilje, marshmallow, citrus og let ananas, kombineret med en silkeblød mundfylde, gør den til en favorit blandt både nye og erfarne whiskyentusiaster.

Legacy modnes på en kombination af ex-bourbon fade og virgin oak, hvilket giver en lys, frisk og tilgængelig whisky, der perfekt repræsenterer Tomatins frugtige og elegante karakter.

Tomatin 18 Year Old – En oplevelse for kendere

Et mere komplekst udtryk fra destilleriet med 18 års lagring og finish på Oloroso sherry fade. Forvent rige noter af mørk chokolade, orange marmelade, honning og tørrede frugter med en lang, varmende finish – en flaske til dem, der virkelig ønsker at opleve dybden i Tomatins sortiment.

Denne velafbalancerede whisky repræsenterer perfekt samspillet mellem destillatets frugtige karakter og fadens indflydelse gennem lang lagring.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Tomatin tilbyder guidede ture, hvor du kommer helt tæt på processen – fra korn til glas. Destilleriet har et veludstyret besøgscenter og tilbyder forskellige smagningsoplevelser, der spænder fra introduktioner til mere dybdegående vertikale smagninger af ældre årgange.

Beliggenheden langs A9, kun 16 miles syd for Inverness, gør destilleriet til et tilgængeligt stop på enhver whiskyrejse gennem de skotske højlande.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Tomatin?

Tomatin er et højlandsdestilleri i Skotland, som producerer single malt whisky med fokus på frugtig og ren karakterfuld whisky. Deres tilgang kombinerer traditionelle destillationsmetoder med innovative fadeksprimenter og lang lagring for at skabe unikke smagsoplevelser.

Hvor ligger Tomatin?

Destilleriet ligger i landsbyen Tomatin i de skotske højlande, cirka 16 miles (26 km) syd for Inverness langs A9-hovedvejen. Placeringen i 315 meters højde og det karakteristiske højlandsklima bidrager til whiskyens unikke karakter.

Hvad kendetegner Tomatin?

Tomatin er især kendt for deres frugtige, delikate og velafbalancerede whiskystil. Deres standard range er kendetegnet ved frugtnoter, honning, vanilje og en fløjlsblød tekstur. De er også anerkendt for deres eksperimenter med forskellige fade, herunder deres Cuatro-serie og French Collection, der udforsker forskellige vinfinishes.

Hvor kan jeg købe whisky fra Tomatin?

Du finder udvalgte flasker fra Tomatin hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både faste releases og limiterede special editions – så du får adgang til de mest spændende udtryk fra dette historiske højlandsdestilleri.