Introduktion til The Borders Distillery

Et destilleri med passion for håndværk

The Borders Distillery er et imponerende skotsk whisky-destilleri, der markerer en historisk tilbagevenden af whiskyproduktion til Scottish Borders-regionen efter næsten et århundrede. Beliggende i den historiske by Hawick, forener dette moderne destilleri traditionelt håndværk med nutidig elegance. Destilleriet har på kort tid opbygget et ry for at levere spiritus af særlig karakter – skabt med dyb respekt for regionens historie, lokale råvarer og det omgivende landskab.

Den karakteristiske røde murstensbygning, der huser destilleriet, er en omhyggeligt restaureret viktoriansk fabriksbygning, der nu summer af ny aktivitet og repræsenterer en perfekt fusion af historisk arkitektur og banebrydende destillationskunst.

Hvorfor vi har et godt øje til The Borders Distillery

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. The Borders Distillery skiller sig ud ved at være det første lovligt licenserede whisky-destilleri i Scottish Borders siden 1837. Deres dedikation til at skabe en whisky, der virkelig afspejler regionens karakter, kombineret med deres fuldt integrerede produktionsproces fra lokalt dyrket byg til færdigt produkt, skaber en autenticitet, vi sætter stor pris på.

Destilleriets innovative tilgang til gin-produktion gennem deres prisbelønnede Puffing Billy Steam Vodka og William Kerr’s Borders Gin viser også en kreativitet og alsidighed, der gør dem til et bemærkelsesværdigt destilleri på den moderne spiritusscene.

Historien bag The Borders Distillery

Oprindelse og udvikling

The Borders Distillery blev grundlagt i 2018 af fire erfarne whiskyindustri-veteraner: John Fordyce, Tim Carton, Tony Roberts og George Tait. Med årtiers erfaring fra industrien, delte de en vision om at genoplive whiskyproduktionen i Scottish Borders og skabe en autentisk, regionalt forankret single malt whisky.

Efter en investering på over 10 millioner pund og fire års omhyggelig restaurering af den historiske Hawick Urban Electric Company bygning fra 1903, åbnede destilleriet sine døre og markerede dermed en ny æra for whiskyproduktion i regionen. Dette ambitiøse projekt repræsenterer ikke kun en genoplivning af lokalt whisky-håndværk, men også en betydelig økonomisk indsprøjtning i lokalområdet.

Menneskene bag

Destilleriet drives af de fire grundlæggere sammen med et dedikeret team, hvor mange er lokale fra Hawick og omegn. Head Distiller Alan Wardrop leder produktionen med en erfaren hånd og en nysgerrig tilgang til destillationskunsten. Den samlede ekspertise i teamet afspejles i kvaliteten af hver batch, hver flaske og hver beslutning, der tages i produktionsprocessen.

Det er tydeligt, at der bag The Borders Distillery står mennesker med ikke blot teknisk indsigt, men også en dyb forståelse for, hvordan man skaber en spiritus, der virkelig repræsenterer sit hjemsted.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos The Borders Distillery starter med lokalt dyrket byg fra Scottish Borders, hvilket understreger deres engagement i at skabe en autentisk regional whisky. Destilleriet har fokus på fuld kontrol over hele produktionsprocessen, fra maltning til destillation.

Destillationen foregår på fire imponerende kobber pot stills, specielt designet til at producere en let, frugtig new make spirit. Det strømlinede design af destilleriet muliggør en effektiv og samtidig traditionel produktionsproces, hvor hver fase er omhyggeligt overvåget for at sikre den højeste kvalitet.

Et unikt træk ved destilleriet er deres Carterhead Still, kendt som “Puffing Billy”, der bruges til at producere deres prisbelønnede gin og vodka – en indikation af deres innovative ånd og alsidighed.

Modning og lagring

Lagringen af The Borders whisky sker primært på ex-bourbon fade, men destilleriet eksperimenterer også med forskellige fadtyper for at skabe kompleksitet og karakter. I deres rummelige lagerhuse får destillaterne tid til at udvikle dybde og balance under påvirkning af det tempererede, lidt kølige klima i Scottish Borders.

Da deres første single malt whisky først kunne frigives efter minimum tre års modning (fra 2021), viser destilleriet tålmodighed og fokus på kvalitet frem for hurtig kommercialisering. Denne tilgang sikrer, at hver aftapning fra The Borders Distillery repræsenterer den vision og passion, grundlæggerne havde fra begyndelsen.

Udvalgte produkter fra The Borders Distillery

Lower East Side Blended Malt – Et glimt af destilleriets karakter

Mens vi venter på deres fuldt modne single malt, giver deres blended malt whisky et indblik i den karakteristik, vi kan forvente. Lower East Side tilbyder en elegant profil med noter af honning, frisk frugt og subtile krydderier, afsluttet med en behagelig, let maltet sødme.

Denne blendede malt repræsenterer destilleriets evne til at skabe en balanceret og tilgængelig whisky, der appellerer til både nybegyndere og erfarne whisky-entusiaster.

William Kerr’s Borders Gin – Innovativ destillation

Gennem deres unikke Carterhead Still producerer destilleriet en bemærkelsesværdig gin med en blød og elegant karakter. William Kerr’s Borders Gin har en delikat balance af enebær, citrus og subtile botanicals, der afspejler destilleriets innovative tilgang og tekniske præcision.

Denne gin er opkaldt efter en skotsk botaniker fra Scottish Borders, der rejste verden rundt for at indsamle og katalogisere planter – en passende hyldest til en lokal pioner og en indikation af destilleriets respekt for regionens historie.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

The Borders Distillery åbner sine døre for besøgende, der ønsker at opleve whiskyproduktion på første hånd. Den guidede tur tager dig gennem hele produktionsprocessen i den smukt restaurerede viktorianske bygning, fra malteri til destillation.

Efter rundvisningen kan du nyde en smagning af destilleriets produkter, herunder deres gin, vodka og tilgængelige whisky-udgaver. Besøgscentret tilbyder også mulighed for at købe eksklusive destilleri-udgaver og merchandise.

Den arkitektoniske skønhed af bygningen alene gør et besøg værd, med dens imponerende industrielle arv og omhyggelig bevaring af historiske elementer.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er The Borders Distillery?

The Borders Distillery er det første lovligt licenserede whisky-destilleri i Scottish Borders-regionen siden 1837. Det producerer primært single malt whisky, men også gin og vodka, med fokus på lokal forankring, bæredygtighed og exceptionel kvalitet. Deres tilgang kombinerer traditionelle skotske destillationsmetoder med moderne teknologi og en dyb respekt for regionens whisky-arv.

Hvor ligger The Borders Distillery?

Destilleriet ligger i byen Hawick i Scottish Borders, omkring 80 km syd for Edinburgh. Det er placeret i en smukt restaureret viktoriansk bygning, der tidligere husede Hawick Urban Electric Company. Omgivelserne spiller en afgørende rolle både for råvarerne, da de anvender lokalt dyrket byg, og for modningsprocessen, der påvirkes af regionens unikke klima.

Hvad kendetegner The Borders Distillery?

The Borders Distillery er især kendt for at være pionerer i genoplivningen af whisky-produktionen i Scottish Borders, deres fuldt integrerede produktionsproces, der starter med lokalt dyrket byg, og deres innovative tilgang til gin-destillation via deres Carterhead Still. Hver aftapning bærer præg af omhyggelig håndtering og en stærk regional identitet, der afspejler destilleriets engagement i at skabe spiritus, der virkelig repræsenterer Scottish Borders.

Hvor kan jeg købe whisky fra The Borders Distillery?

Du finder udvalgte produkter fra The Borders Distillery hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver fra destilleriet, så du får adgang til deres mest karakteristiske og interessante spiritus. Efterhånden som destilleriet modner sine lagre, vil vi fortsætte med at udvide vores sortiment for at give dig mulighed for at opleve udviklingen af dette spændende nye skotske destilleri.