Introduktion til Tamdhu

Et destilleri med passion for håndværk

Tamdhu er et ikonisk skotsk destilleri beliggende i hjertet af Speyside, en region kendt for nogle af verdens mest elegante single malt whiskyer. Grundlagt ved bredden af floden Spey, repræsenterer Tamdhu den perfekte balance mellem traditionelt skotsk whisky-håndværk og moderne forfining. Destilleriet har gennem sin historie været synonym med kvalitet og karakterfulde aftapninger, der viser det bedste fra Speyside.

Med en produktion, der hylder langsomme og omhyggelige metoder, skaber Tamdhu whiskyer med bemærkelsesværdig dybde og kompleksitet. Deres dedikation til sherry-fade giver dem en unik position i det skotske whisky-landskab.

Hvorfor vi har et godt øje til Tamdhu

Hos Vault of Spirits værdsætter vi Tamdhu for deres kompromisløse tilgang til whiskyfremstilling. Destilleriet skiller sig markant ud ved deres eksklusive fokus på modning i håndplukkede oloroso sherry-fade fra Jerez i Spanien, hvilket giver deres whisky en distinkt fyldig karakter og en naturlig, rig ravfarve.

Vi beundrer også Tamdhus fokus på “slow distillation” – en proces, hvor destillationen foregår i et mere adstadigt tempo, hvilket skaber en blødere og mere elegant spiritus. Denne omhyggelighed afspejles i hver dråbe og hver flaske.

Historien bag Tamdhu

Oprindelse og udvikling

Tamdhu blev grundlagt i 1897 af et konsortium af whisky-blendere, der ønskede at sikre en stabil forsyning af højkvalitets malt whisky til deres blends. Destilleriet var et af de mest moderne i sin tid og blev designet af den berømte destilleri-arkitekt Charles Doig, kendt for sine karakteristiske pagode-tage.

Efter at have overlevet både den store depression og nedgangstider i whiskyindustrien, blev Tamdhu lukket i 2010. Men ligesom en fønix rejste destilleriet sig igen, da Ian Macleod Distillers købte det i 2011 og genåbnede produktionen med fornyet fokus på kvalitet og heritage.

Denne genoplivning markerede begyndelsen på en ny æra for Tamdhu, hvor man vendte tilbage til destilleriets rødder med et fornyet fokus på sherry-modnet whisky af højeste kvalitet.

Menneskene bag

Tamdhu drives i dag af et dedikeret team under Ian Macleod Distillers’ ledelse. Destillerichef Sandy McIntyre og hans hold af destillatører og lagermestre våger omhyggeligt over hver fase af produktionen.

Det er deres kollektive ekspertise og passion, der sikrer, at hver batch lever op til de høje standarder, Tamdhu har sat. Denne dedikation til håndværket kan mærkes i hver eneste flaske, hvor generationer af viden og erfaring er destilleret til perfektion.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Tamdhu starter sin whiskyproduktion med den fineste skotske byg. Destilleriet har historisk været kendt for at malte sin egen byg på destilleriets gulvmalterier, selvom dette aspekt af produktionen ikke længere er i brug.

Destillationen foregår på Tamdhus seks kobberpot stills, hvor den langsomme destillationsproces giver new make spirit med en exceptionel blødhed og frugtagtig karakter. Tamdhus kobberkedler har en særlig form, der fremmer kontakten mellem dampen og kobberet, hvilket fjerner uønskede svovlforbindelser og skaber en renere spiritus.

Hele processen er præget af tålmodighed – et nøgleord i Tamdhus filosofi, hvor kvalitet aldrig ofres for effektivitet.

Modning og lagring

Det er i modningsfasen, at Tamdhu virkelig skiller sig ud. Destilleriet anvender udelukkende oloroso sherry-fade af europæisk og amerikansk eg, importeret direkte fra det solrige Jerez i Spanien.

Disse fade gennemgår en komplet “sherry-sæson”, hvor de først bruges til at modne sherry, inden de sendes til Skotland. Denne praksis giver fadene en rig karakter, som de overfører til whiskyen under modningen.

Tamdhus traditionelle dunnage-lagerhuse med stenmure og jordgulve skaber de ideelle betingelser for langsom modning. Her hviler whiskyen i årevis, mens den trækker farve, aroma og smag fra fadene, samtidig med at den bløde skotske luft langsomt filtreres gennem træet og bidrager til modningsprocessen.

Udvalgte produkter fra Tamdhu

Tamdhu 12 Year Old – En introduktion til husets stil

Tamdhu 12 er den perfekte introduktion til destilleriets signaturstil. Denne aftapning modnes udelukkende på første-fyld og genopfyldte oloroso sherry-fade, hvilket giver en rig og kompleks whisky med noter af tørret frugt, mørk chokolade, kanel og vanilje.

Den har en dejlig olieagtig mundfylde og en lang, tilfredsstillende finish med antydninger af krydderier og nødder. Med sine 43% alkohol er denne whisky både tilgængelig for begyndere og interessant nok til at tilfredsstille erfarne whisky-kendere.

Tamdhu Batch Strength – En oplevelse for kendere

For de mere eventyrlystne whisky-entusiaster tilbyder Tamdhu deres Batch Strength-serie – kraftfulde aftapninger på fatstyrke uden koldfiltrering. Disse udtryk varierer fra batch til batch, men kendetegnes ved deres intense sherryfads-karakter.

Forvent en eksplosion af smag med lag af mørk frugt, ristet eg, rig karamel og krydderier. Teksturen er ofte tyktflydende og olieret, mens finishen er langvarig med varme krydderier og mørk chokolade. Dette er Tamdhu i sin mest ufortyndede og intense form – en sand oplevelse for sherry-cask elskere.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Tamdhu byder whisky-entusiaster velkommen til deres destilleri i Speyside, hvor besøgende kan opleve whisky-produktion fra første parket. Destilleriet tilbyder guidede ture, hvor du kan følge rejsen fra byg til flaske og få indblik i de traditioner og teknikker, der gør Tamdhu speciel.

Rundvisningen afsluttes typisk med en smagning af udvalgte Tamdhu-aftapninger, hvor du kan opleve resultatet af årtiers tålmodighed og omhyggelig fadlagring. Det er en oplevelse, der vil berige enhver whisky-elskers forståelse af Speyside-whisky og sherry-modningens kunst.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Tamdhu?

Tamdhu er et Speyside-destilleri, der producerer single malt whisky med fokus på sherry-fadmodning. Deres tilgang kombinerer traditionelle destillationsmetoder med eksklusive sherry-fade for at skabe en rig, kompleks og elegant whiskystil.

Hvor ligger Tamdhu?

Tamdhu-destilleriet ligger ved bredden af floden Spey i Knockando, i hjertet af Speyside-regionen i Skotland. Området er kendt for sin bløde vandkvalitet og ideelle klimaforhold for whiskymodning, hvilket har bidraget til regionens ry for fremragende single malts.

Hvad kendetegner Tamdhu?

Tamdhu er især kendt for sin eksklusive brug af oloroso sherry-fade, langsom destillation og den resulterende rige, frugtige whiskystil. Deres udtryk kendetegnes ved naturlig ravfarve, noter af tørret frugt, krydderier og mørk chokolade samt en blød, olieret tekstur.

Hvor kan jeg købe whisky fra Tamdhu?

Du finder udvalgte flasker fra Tamdhu hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både de faste kerneprodukter og specielle limited editions – så du kan opleve det bedste fra dette genoplivede Speyside-ikon.