Stauning destilleri

Introduktion til Stauning

Et destilleri med passion for håndværk

Stauning er et prisvindende dansk whiskydestilleri, der forener det bedste fra skotske whiskytradititioner med unikke danske elementer. Placeret ved den jyske vestkyst i landsbyen Stauning, har destilleriet opbygget et ry for at levere whisky i særklasse – skabt med respekt for både lokale råvarer, traditionelt håndværk og det omgivende terroir.

Siden grundlæggelsen har Stauning formået at skabe sin helt egen identitet i whiskyverdenen, hvor fokus på kvalitet, håndværk og lokale råvarer står i centrum.

Hvorfor vi har et godt øje til Stauning

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Stauning skiller sig ud ved at bruge udelukkende lokalt dyrket dansk korn, gulvmaltning og direkte fyrede kobberkedler, hvilket giver en kompleks og autentisk smagsprofil, der er helt deres egen.

Vi beundrer også deres kompromisløse tilgang til kvalitet og deres evne til at genfortolke whiskytraditionen med danske briller, uden at miste respekten for håndværket.

Historien bag Stauning

Oprindelse og udvikling

Stauning Whisky blev grundlagt i 2005 af ni venner med en fælles passion for god whisky. Det hele begyndte som et eksperiment i en nedlagt slagterbutik, hvor gruppen – bestående af blandt andet en læge, en kok, en lærer, en butiksejer og en helikopterpilot – begyndte at destillere på et 15-liters anlæg.

Fra de beskedne begyndelser voksede projektet hurtigt, og i 2007 var det første større destillationsanlæg på plads. I 2015 kom et markant vendepunkt, da Diageo gennem deres Distill Ventures-program investerede i Stauning, hvilket muliggjorde en betydelig ekspansion af destilleriet.

I dag opererer Stauning fra et moderne anlæg, der harmonisk balancerer mellem tradition og innovation, mens de fortsat holder fast i grundprincipperne om lokale råvarer og håndværksmæssig produktion.

Menneskene bag

Destilleriet drives fortsat af grundlæggerne, der alle deler en dyb passion for whiskyproduktion og innovation. Hvert medlem bidrager med forskellige kompetencer til projektet, men fælles for dem alle er en ubøjelig dedikation til kvalitet.

Alex Munch, Henning Svoldgaard, Hans Martin Hansgaard og resten af holdet har formået at fastholde deres oprindelige vision om at skabe en dansk whisky med international anerkendelse, samtidig med at de har fastholdt deres principper gennem vækst og ekspansion.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Stauning starter med lokalt dyrket byg og rug fra marker inden for få kilometers afstand fra destilleriet. Som et af de få destillerier i verden praktiserer Stauning gulvmaltning af hele deres kornudbytte – en arbejdskrævende proces, hvor kornet spredes ud på gulvet og vendes manuelt under spiringen.

Destillationen foregår på 24 små kobberkedler med direkte fyring, hvilket er usædvanligt i moderne whiskyproduktion. Denne teknik giver en rigere smag og bevarer flere af kornets karakteristika i den færdige whisky.

Stauning bruger også tørv fra den lokale Klosterhede Plantage til at tørre deres malt, hvilket giver en distinkt, men mild røget profil, der er helt anderledes end de islaytunge røgnoter.

Modning og lagring

Lagringen sker primært på ex-bourbon fade og nye amerikanske egetræsfade, men Stauning eksperimenterer også med andre fadtyper som sherry, vin og rom. Vesterhavets nærhed og det danske klima spiller en afgørende rolle i modningsprocessen og giver whiskyen en unik karakter.

Luften fra Vesterhavet, de skiftende årstider og den relativt hurtige modning grundet klimaet bidrager alle til Staunings særegne profil. Flere af udgivelserne fra destilleriet er specialaftapninger, hvilket betyder at du som nyder får en helt unik oplevelse i hver flaske.

Udvalgte produkter fra Stauning

Stauning Rye – En introduktion til husets stil

Denne udgave er et godt sted at starte, hvis du vil forstå destilleriets DNA. En whisky lavet på 70% rug og 30% maltbyg, som leverer et fyrværkeri af krydrede rugsmagsnoter, understøttet af subtile frugtnoter og en behagelig varmende finish.

Stauning Rye er både kompleks og imødekommende, hvilket gør den til en favorit blandt både nye og erfarne whiskyentusiaster.

Stauning Kaos – En oplevelse for kendere

Et mere komplekst udtryk fra destilleriet, hvor forskellige whiskystile kombineres til et harmonisk hele. Kaos blander destilleriets røgede maltwhisky med deres rugwhisky for at skabe en multidimensionel smagsoplevelse.

Forvent en spændende dans mellem sød røg, frugtige noter og krydret rug, alt sammen indpakket i en blød og olieret tekstur – en flaske til dem, der virkelig ønsker at dykke ned i detaljerne af, hvad dansk whisky kan præstere.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Stauning tilbyder guidede ture, hvor du kommer helt tæt på processen – fra korn til glas. Besøgende får mulighed for at opleve gulvmaltningen, de direkte fyrede kobberkedler og de atmosfæriske modningslagre.

Smagningen efterfølgende inkluderer typisk flere udgaver fra sortimentet, som giver et godt indblik i destilleriets forskellige whiskystile – fra den klassiske rye til de mere eksperimenterende udgaver.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Stauning?

Stauning er et dansk whiskydestilleri, som producerer spiritus med fokus på lokale råvarer, traditionelle produktionsmetoder og innovation. Deres tilgang kombinerer klassiske whiskytraditioner med særligt danske elementer for at skabe unikke smagsoplevelser, der har vundet international anerkendelse.

Hvor ligger Stauning?

Destilleriet ligger i den lille landsby Stauning ved Ringkøbing Fjord i Vestjylland, Danmark. De vidtstrakte landskaber, nærheden til Vesterhavet og det danske klima spiller alle en væsentlig rolle i whiskyen, både gennem lokale råvarer og modningsprocessen.

Hvad kendetegner Stauning?

Stauning er især kendt for deres gulvmaltning af alt korn, de direkte fyrede kobberkedler og brugen af udelukkende lokale råvarer. Deres sortiment omfatter både rugwhisky, maltwhisky og forskellige eksperimentelle udtryk, alle med en tydelig dansk identitet, der adskiller dem fra traditionel skotsk whisky.

Hvor kan jeg købe whisky fra Stauning?

Du finder udvalgte flasker fra Stauning hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både faste releases og limiterede specialaftapninger – så du får adgang til noget særligt fra dette fremadstormende danske destilleri.