Sipsmith destilleri

Introduktion til Sipsmith

Et destilleri med passion for håndværk

Sipsmith er et engelsk gin-destilleri, som har revolutioneret det britiske spirituslandskab ved at genoplive traditionelle kobber pot still-metoder i London. Beliggende i Chiswick, London, har Sipsmith siden sin grundlæggelse markeret sig som en frontløber i den moderne gin-renæssance.

Med en kompromisløs tilgang til kvalitet og autenticitet har Sipsmith skabt en ny standard for håndlavet premium gin, der balancerer mellem klassisk London Dry-stil og innovative smagsoplevelser.

Hvorfor vi har et godt øje til Sipsmith

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Sipsmith skiller sig ud ved deres næsten stædige insisteren på at følge traditionelle destillationsmetoder, deres lille-skala produktion og deres pionerrolle i at revitalisere Londons gin-tradition.

De var de første til at åbne et kobber pot still destilleri i London i næsten 200 år, hvilket markerede starten på en ny æra for britisk håndlavet gin.

Historien bag Sipsmith

Oprindelse og udvikling

Sipsmith blev grundlagt i 2009 af Sam Galsworthy, Fairfax Hall og Jared Brown – tre venner med en fælles passion for traditionelt fremstillet gin. De måtte udfordre forældede britiske licens-love, der siden 1820’erne havde forhindret små destillerier i at operere i London.

Efter to års kamp mod bureaukratiet fik de endelig tilladelse til at åbne deres destilleri, hvilket markerede starten på hvad der senere skulle blive betegnet som “The Gin Renaissance” i Storbritannien. Deres første destillat blev fremstillet på “Prudence” – deres ikoniske kobber pot still, som stadig er i brug i dag.

Menneskene bag

Sipsmith er grundlagt på venskab og fælles passion. Sam Galsworthy og Fairfax Hall forlod begge sikre karrierer i den internationale spiritusindustri for at forfølge deres drøm om at genoplive London Dry Gin i dens oprindelige hjemby.

De allierede sig med Jared Brown, en anerkendt spiritushistoriker og master distiller, som bragte århundreders destillationskundskab med sig. Sammen skabte de et team, der kombinerer historisk indsigt med moderne forretningssans og kompromisløs kvalitetsbevidsthed.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Sipsmith’s produktion begynder med en omhyggeligt sammensat opskrift af 10 botanicals, herunder enebær fra Makedonien, korianderfrø, appelsinskal, citronskal, kanel, kassiabark, mandler, lakridsrod, angelikarod og iriskroner. Hver ingredient udvælges med ekstrem omhu for at sikre den højeste kvalitet.

Destillationen foregår gennem en “one-shot” metode på deres tre kobber pot stills – “Prudence”, “Patience” og “Constance”. Denne metode betyder, at hver batch destilleres netop én gang og aldrig fortyndes med neutral alkohol, hvilket bevarer alle de subtile aromaer og giver en enestående muldhed.

Modning og lagring

I modsætning til whisky behøver gin ikke lang tids fadlagring. Sipsmith følger de klassiske London Dry-principper, hvor alle smagsstoffer tilføres under destillationen, ikke efterfølgende. Efter destillation hviler gin’en kortvarigt for at lade smagen harmonisere før flaskning.

Destillatøren har den kritiske opgave at “skære” destillatet korrekt – altså sikre, at kun “hjertet” af destillatet, den fineste del, anvendes til det færdige produkt, mens “hoved” og “hale” frasorteres. Denne proces kræver ekspertise og udsøgt smagssans.

Udvalgte produkter fra Sipsmith

Sipsmith London Dry Gin – En introduktion til husets stil

Deres flagskibsprodukt er indbegrebet af traditionel London Dry Gin, men med en moderne finesse. Med en perfekt balance mellem enebær, citrus og krydrede undertoner leverer den en klassisk ginoplevelse med en silkeblød finish. Noter af citrus, enebær og subtil krydret varme gør den utrolig alsidig – både i en G&T og i klassiske cocktails som Martini og Negroni.

Sipsmith V.J.O.P. (Very Junipery Over Proof) – En oplevelse for kendere

For de virkelige gin-entusiaster er V.J.O.P. en kraftfuld oplevelse med 57,7% alkohol og et intenst fokus på enebær. Her er enebær repræsenteret i tre lag: i macerationen, under destillationen og som en ekstra botanisk tilføjelse. Resultatet er en kompleks, krydret og enormt udtryksfuld gin med en fyldig mundfornemmelse og lang, varmende finish.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Sipsmith åbner deres destilleri for besøgende, hvor du kan opleve “The Sipsmith Sipping Service” – en guidet tur gennem deres historie, produktionsmetoder og selvfølgelig smage på sortimentet. Rundvisningerne giver et fascinerende indblik i både traditionelle ginfremstillingsmetoder og hvordan Sipsmith har moderniseret disse, uden at gå på kompromis med autenticiteten.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Sipsmith?

Sipsmith er et gin-destilleri grundlagt i London i 2009, der er kendt for at have genoplivet små-skala pot still destillation i London. De producerer premium håndlavet gin med fokus på traditionelle metoder, høj kvalitet og autenticitet. Deres tilgang kombinerer klassiske London Dry-traditioner med omhyggelig håndværksmæssig udførelse.

Hvor ligger Sipsmith?

Destilleriet ligger i Chiswick i det vestlige London, England. Placeringen i London har stor historisk betydning, da byen var centrum for gin-produktion i det 18. og 19. århundrede, før store industrielle destillerier overtog markedet.

Hvad kendetegner Sipsmith?

Sipsmith er især kendt for deres “one-shot” destillationsmetode på kobber pot stills, deres omhyggelige udvælgelse af botanicals og deres rolle som pionerer i den moderne gin-renæssance. De var de første til at åbne et traditionelt kobber pot still destilleri i London i næsten 200 år, hvilket brød med årtiers dominans af industrielt produceret gin.

Hvor kan jeg købe gin fra Sipsmith?

Du finder udvalgte flasker fra Sipsmith hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver fra deres sortiment, så du kan opleve den autentiske smag af håndlavet London Dry Gin. Både deres klassiske London Dry og specialudgaver som V.J.O.P. og sæsonbetonede varianter er ofte en del af vores udvalg.