Shinshu Mars destilleri

Introduktion til Shinshu Mars

Et destilleri med passion for håndværk

Shinshu Mars er et japansk destilleri, der forener traditionelt whisky-håndværk med distincte japanske påvirkninger og en unik geografisk placering. Beliggende i Japans alper, i Nagano-præfekturet, er dette et af verdens højest beliggende destillerier med en placering hele 798 meter over havets overflade.

Denne højtliggende position giver Shinshu Mars exceptionelle produktionsbetingelser med ren, frisk bjergluft og markante temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket skaber ideelle modningsforhold for deres whisky.

Hvorfor vi har et godt øje til Shinshu Mars

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Shinshu Mars skiller sig ud ved deres særlige evne til at balancere tradition og innovation, samt destilleriets bemærkelsesværdige historie med perioder af stilhed og genopblomstring.

Deres whisky bærer præg af omhyggelig fadlagring og et klimatisk særpræg, der skaber en helt egen karakter. Dette kombineret med Hombo Shuzo-familiens dedikation til kvalitetsproduktion gennem flere generationer gør Shinshu Mars til et fascinerende indslag i den japanske whiskyscene.

Historien bag Shinshu Mars

Oprindelse og udvikling

Shinshu Mars’ historie begyndte i 1949, da Hombo Shuzo Company, en shochu- og likørproducent siden 1872, blev tildelt en whisky-licens. Den første produktion fandt sted i 1960 i Yamanashi, men i 1985 flyttede destilleriet til dets nuværende lokation i Nagano-præfekturet for at finde det perfekte klimatiske miljø til whiskyproduktion.

Destilleriets historie er præget af både opture og nedture. Efter finanskrisen i 1990’erne blev produktionen suspenderet i 1992, og destilleriet lå stille indtil 2011, hvor man genoptog destilleringen under fornyet interesse for japansk whisky. Dette “genfødselsprojekt” markerede begyndelsen på en ny æra for Mars whisky med stor international anerkendelse til følge.

Menneskene bag

Shinshu Mars er en del af Hombo Shuzo-familiefirmaet, som i dag ledes af tredje generation. Master blender Koki Takehira har sammen med et dedikeret team af destillatører udviklet destilleriets karakteristiske stil gennem årene.

Teamet bag Shinshu Mars kombinerer dybe japanske traditioner med en nysgerrig tilgang til whiskyfremstilling, hvilket har resulteret i innovative udtryk, der stadig respekterer den japanske whiskyarv.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Shinshu Mars starter med omhyggeligt udvalgt maltet byg, som ofte importeres fra Skotland. Destilleriet benytter både upeated og peated malt, afhængigt af den ønskede stilart.

Destillationen foregår i kobber pot stills, designet med en særlig form, der producerer en let og elegant new make spirit. Det rene bjergvand fra de omkringliggende alper spiller en afgørende rolle for kvaliteten og er med til at give whiskyen dens distinkte karakter.

Modning og lagring

Lagringen sker i destilleriets lagerhuse, hvor fade placeres under påvirkning af de drastiske temperaturudsving, der kendetegner alperegionen. Om vinteren kan temperaturen falde til -15°C, mens sommeren bringer varme op til 30°C – forhold som accelererer fadinteraktionen og skaber en kompleks modning.

Shinshu Mars benytter en række forskellige fade, herunder ex-bourbon, sherry, mizunara (japansk eg) og vinfade. Disse bidrager hver især med unikke karakteristika til den endelige whisky, og destilleriet har opnået anerkendelse for deres eksperimenterende fadfinish, som tilfører yderligere dybde og kompleksitet.

Udvalgte produkter fra Shinshu Mars

Mars Iwai Tradition – En introduktion til husets stil

Denne blended whisky er et godt sted at starte for at forstå destilleriets DNA. Med en inspireret tilgang til den klassiske skotske stil finder man noter af tropisk frugt, vanille og let røg, alt sammen indpakket i en elegant og balanceret struktur, der er typisk for japansk whisky.

Mars Komagatake Single Malt – En oplevelse for kendere

Komagatake-serien repræsenterer destilleriets single malt-udtryk, opkaldt efter et bjerg nær destilleriet. Disse limited editions kommer ofte med årgangsbetegnelse eller særlige fadfinish og udviser bemærkelsesværdig dybde og nuance. Forvent en kompleks balance mellem frugt, blomsternoter og en subtil mineralitet fra det alpine miljø – en serie for den seriøse whiskyentusiast.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Shinshu Mars byder besøgende velkommen til en autentisk oplevelse i de japanske alper. Destilleriet tilbyder guidede ture, hvor gæster kan opleve produktionsprocessen fra mæskning til destillation og lagring. En efterfølgende smagning inkluderer typisk flere varianter af Mars whisky, der illustrerer bredden i destilleriets sortiment.

Den spektakulære naturlige omgivelse gør besøget til en særlig oplevelse, især i efteråret når bjergene lyser i varme farver, eller i vinteren når sneen dækker landskabet.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Shinshu Mars?

Shinshu Mars er et japansk whiskydestilleri, der producerer både single malt og blended whisky med fokus på kvalitet og alpine produktionsbetingelser. Deres tilgang kombinerer japansk præcision med skotske traditioner og innovative fadlagringer for at skabe unikke smagsoplevelser.

Hvor ligger Shinshu Mars?

Destilleriet ligger i Miyada-landsbyen i Nagano-præfekturet, centralt i Japan. Med en placering 798 meter over havets overflade i Japans alper, er det et af verdens højest beliggende whiskydestillerier, hvilket giver deres produkter en unik terroir.

Hvad kendetegner Shinshu Mars?

Shinshu Mars er især kendt for deres elegante og komplekse whisky, der afspejler destilleriets alpine beliggenhed. Karakteristisk for deres produkter er en raffineret balance, rene frugtige noter og en subtil mineralsk karakter. Destilleriet er også kendt for deres innovative tilgang til fadmodning og eksperimenter med forskellige fadtyper.

Hvor kan jeg købe whisky fra Shinshu Mars?

Du finder udvalgte flasker fra Shinshu Mars hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både standardaftapninger og limiterede udgaver – så du får adgang til noget særligt fra dette fascinerende japanske destilleri.