Introduktion til Mortlach

Et destilleri med passion for håndværk

Mortlach er et ikonisk skotsk destilleri, beliggende i hjertet af Speyside-regionen i den lille by Dufftown. Kendt som “The Beast of Dufftown” har Mortlach opbygget et ry for at producere whisky med en usædvanlig fyldig og kompleks karakter, der skiller sig markant ud blandt Speyside-whiskyerne. Dette er et destilleri, hvor traditionelle metoder møder en helt særegen tilgang til destillation.

Med en produktionsproces der er lige så unik som whiskyen selv, har Mortlach opnået kultstatus blandt whisky-connoisseurer verden over, der værdsætter den robuste, kødfulde profil i en region ellers kendt for lettere, frugtige maltwhiskyer.

Hvorfor vi har et godt øje til Mortlach

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der går deres egne veje og skaber noget oprigtigt unikt. Mortlach skiller sig ud ved deres særprægede “2.81 times” destillationsproces, der giver en dybde og kompleksitet, som er helt sin egen.

Vi er fascinerede af kontrasten mellem Mortlachs beliggenhed i det idylliske Speyside og den intense, næsten dyriske karakter i deres whisky. Denne modsætning skaber en fortælling om et destilleri, der tør udfordre regionens typiske smagsprofil og dermed tilbyder whiskyelskere en helt særlig oplevelse.

Historien bag Mortlach

Oprindelse og udvikling

Mortlach blev grundlagt i 1823 af James Findlater og blev dermed det første lovlige destilleri i Dufftown – byen der senere blev kendt som “whiskyhovedstaden” med hele seks aktive destillerier. Det var dog under George Cowie og senere hans søn Dr. Alexander Cowie’s ledelse i slutningen af 1800-tallet, at destilleriet virkelig fandt sin identitet.

Dr. Cowie, der var uddannet læge med en videnskabelig tilgang, udviklede den unikke destillationsmetode, der stadig anvendes i dag. Gennem årene har Mortlach fungeret som en hjørnesten i Diageos (tidligere Distillers Company Limited) blended whiskyer, særligt i prestigefyldte blends som Johnnie Walker.

Efter årtier hvor Mortlach primært blev brugt i blends, blev destilleriet i 2014 endelig anerkendt med en dedikeret serie af single malt udgivelser, der gav whiskyentusiaster verden over mulighed for at opleve “The Beast” i sin rene form.

Menneskene bag

Mortlach drives i dag som en del af Diageo-koncernen, men bevarer sin særegne identitet takket være en dedikeret stab af destillatører, der mestrer den komplicerede destillationsproces. Hver person i produktionen er trænet i at opretholde den specielle “Mortlach-metode” – en færdighed der kræver både erfaring og præcision.

Den nuværende Master Blender Dr. Craig Wilson har spillet en nøglerolle i at fremhæve Mortlachs unikke karakter gennem omhyggelig fad-udvælgelse, der komplementerer og fremhæver destilleriets robuste new make spirit.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Mortlach starter med nøje udvalgt skotsk byg, som efter maltning ankommer til destilleriet. Den maltede byg formales, mæskes og gæres traditionelt, men det er i destillationsprocessen, at Mortlach virkelig skiller sig ud.

Destilleriet anvender en kompliceret og unik metode kaldet “2.81 times distillation” – hverken dobbelt eller tripel destillation, men noget helt særegent. Denne proces involverer seks kobber pot stills af forskellige størrelser og former, hvor nogle af spritdampene ledes gennem systemet tre gange, andre kun to gange, og en lille del hele fem gange.

Resultatet af denne indviklede proces er en særdeles robust new make spirit med en bemærkelsesværdig tyngde og kødfuld karakter, der har givet Mortlach tilnavnet “The Beast”.

Modning og lagring

Lagringen sker primært på ex-bourbon fade og europæiske ex-sherry fade, som giver spiritussen tid og ro til at udvikle dybde, kompleksitet og balance. Mortlachs tunge, olierede spirit interagerer intenst med træet, hvilket resulterer i en bemærkelsesværdig transformation.

Sherrylagrede Mortlach-aftapninger udviser ofte en særlig kombination af mørk frugt, chokolade og subtile svovlnoter, der komplementerer destilleriets kødfulde karakter. Bourbon-fadene tilfører vanilje og krydrede dimensioner, der afrunder og blødgør whiskyen uden at tæmme “bæstet” fuldstændigt.

Mortlach er kendt for sin evne til at modne exceptionelt godt over længere perioder, hvor whiskyen udvikler en stadig mere kompleks og afbalanceret karakter.

Udvalgte produkter fra Mortlach

Mortlach 12 Year Old – En introduktion til husets stil

Denne udgave er et fremragende sted at starte for at forstå destilleriets DNA. Med modning på en kombination af ex-bourbon og sherry fade byder den på noter af mørke bær, tørret frugt, krydderier og den karakteristiske kødfulde umami-karakter. Den robuste mundfylde og medium fyldige krop gør den til en favorit blandt både nye og erfarne whiskyentusiaster.

Mortlach 16 Year Old – En oplevelse for kendere

Et mere komplekst udtryk fra destilleriet med en fremragende balance mellem kraft og elegance. Forvent en rig, olieret tekstur med dyb frugtighed, mørk chokolade, krydderier og subtile animalske noter. Den lange, krydrede finish med et strejf af svovlede undertoner er et kendetegn for denne karakterfulde aftapning, der virkelig viser, hvorfor Mortlach har opnået kultstatus.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Mortlach tilbyder guidede ture, hvor du kommer helt tæt på den fascinerende og komplekse produktionsproces. En rundvisning giver et unikt indblik i de særegne destillationsmetoder og den historiske udvikling af dette ikoniske destilleri.

Smagningen efterfølgende inkluderer typisk 3-5 udgaver, som giver et godt indblik i sortimentet og illustrerer, hvordan den særlige destillationsmetode skaber en whisky, der er helt sin egen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Mortlach?

Mortlach er et skotsk whisky-destilleri beliggende i Speyside-regionen, som producerer single malt whisky med fokus på en robust, kødfuld karakter gennem en unik destillationsmetode. Deres tilgang kombinerer traditionelle produktionsmetoder med en helt særegen destillationsproces, der giver en whisky med bemærkelsesværdig dybde og kompleksitet.

Hvor ligger Mortlach?

Destilleriet ligger i Dufftown i hjertet af Speyside, Skotland. Byen er kendt som “whiskyhovedstaden” og er hjemsted for flere berømte destillerier. Mortlach var det første lovlige destilleri i byen og har været en integreret del af områdets whiskyarv siden 1823.

Hvad kendetegner Mortlach?

Mortlach er især kendt for sin unikke “2.81 times” destillationsproces, der skaber en exceptionelt fyldig og robust whisky i en region ellers kendt for lettere, frugtige maltwhiskyer. Whiskyen karakteriseres ofte ved sin kødfulde, næsten animalske karakter, rige mundfylde og komplekse smagsprofil med noter af mørk frugt, krydderier og subtile svovlede toner.

Hvor kan jeg købe whisky fra Mortlach?

Du finder udvalgte flasker fra Mortlach hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både officielle aftapninger og uafhængige bottlinger – så du får adgang til det fulde spektrum af, hvad “The Beast of Dufftown” har at tilbyde. Vores sortiment inkluderer både tilgængelige klassikere og sjældne, aldrede udgaver for den seriøse samler.