Moisans destilleri

Introduktion til Moisans

Et destilleri med passion for håndværk

Moisans er et fransk cognac-destilleri, som forener traditionelt håndværk med exceptionel kvalitet og historisk betydning. Beliggende i hjertet af Grande Champagne, den mest prestigefyldte region i Cognac, har Moisans etableret sig som en producent af usædvanligt raffinerede spiritusprodukter.

Destilleriet er kendt for sin dedikation til at bevare autentiske produktionsmetoder, der har været anvendt gennem århundreder, samtidig med at hver dråbe cognac afspejler det unikke terroir i regionen.

Hvorfor vi har et godt øje til Moisans

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Moisans skiller sig ud ved deres kompromisløse tilgang til kvalitet, deres ekstraordinært lange lagringstider og deres evne til at bevare cognacens sjæl gennem omhyggelig destillation.

Særligt bemærkelsesværdigt er deres fokus på single vineyard cognacs, der giver en sjælden indsigt i, hvordan forskellige terroirs påvirker den færdige spiritus.

Historien bag Moisans

Oprindelse og udvikling

Moisans har rødder, der strækker sig tilbage til 1700-tallet, hvor de første vinstokke blev plantet på ejendommen. Det formelle destilleri blev grundlagt i det tidlige 19. århundrede og har siden da været et familiedrevet foretagende gennem flere generationer.

Gennem århundreder har destilleriet overlevet både phylloxera-krisen, der ødelagde mange af Europas vinmarker, samt to verdenskrige, og har formået at bevare sin integritet og kvalitet gennem det hele.

I dag er Moisans kendt for at producere nogle af de mest karakterfulde cognacs fra Grande Champagne-regionen, og de fortsætter med at høste anerkendelse fra spirituseksperter verden over.

Menneskene bag

Destilleriet drives i dag af familien Vallet, som nøje holder fast i traditionerne, der er videregivet gennem generationer. Master Blender Guillaume Vallet er kendt for sin ekstraordinære næse og smagssans, der gør ham i stand til at komponere nogle af de mest komplekse og velafbalancerede cognac-blends.

Teamet bag Moisans består af dedikerede medarbejdere, hvoraf mange har arbejdet på destilleriet i årtier, hvilket sikrer at viden og erfaring bevares og overføres til nye generationer.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Moisans starter med omhyggeligt udvalgte Ugni Blanc-druer, dyrket på kalkholdig jord, som er karakteristisk for Grande Champagne. Druerne høstes ved optimal modenhed og presses forsigtigt for at undgå bitterhed fra stenene og skallerne.

Mosten fermenteres til en vin med lav alkoholprocent og høj syrlighed – perfekt til destillation. Denne vin destilleres to gange i traditionelle kobber pot stills, kendt som “Charentais alambics”, en proces der tager cirka 24 timer og kræver konstant overvågning.

Destillatøren udvælger omhyggeligt “hjertet” af destillatet – den midterste og reneste del – hvilket sikrer, at kun den fineste eau-de-vie går videre til modning.

Modning og lagring

Lagringen sker på franske egetræsfade, primært fra Limousin og Tronçais-skovene. De yngre cognacs lagres i nye fade for at optage farve og tanniner, mens ældre cognacs flyttes til ældre fade for en mere subtil udvikling.

Moisans er kendt for deres usædvanligt lange lagringstider, der ofte overstiger de lovpligtige minimumskrav for hver kategori med flere år. Deres XO-cognacs har typisk en gennemsnitsalder på over 25 år, selvom lovkravet kun er 10 år.

Destilleriets kældre er placeret i et miljø med optimal fugtighed og temperatur, hvilket skaber perfekte betingelser for den langsomme modningsproces, hvor cognacen gradvist udvikler dybde, kompleksitet og den eftertragtede “rancio” – en unik umami-agtig karakter, der kun findes i meget gammel cognac.

Udvalgte produkter fra Moisans

Moisans VS Grande Champagne – En introduktion til husets stil

Denne udgave er et godt sted at starte, hvis du vil forstå destilleriets DNA. Noter af friske druer, hvide blomster og subtile hints af vanilje og karamel danner en elegant profil. Den fine balance mellem frugt og egepræg gør den til en fremragende introduktion til Grande Champagne-stilen.

Med en minimumalagringstid på fire år (selvom lovkravet kun er to) viser selv denne yngste expression Moisans’ dedikation til kvalitet over kvantitet.

Moisans XO Héritage – En oplevelse for kendere

Et mesterværk fra destilleriet, med cognacs der er lagret i gennemsnit 30 år. Forvent en rig og kompleks profil med kandiserede frugter, tørrede abrikoser, mørk chokolade og subtile krydderier. Den lange finish præsenterer de eftertragtede “rancio”-noter med antydninger af valnød og fin læder.

Teksturen er silkeblød med en perfekt balance mellem tørhed og sødme – en flaske til dem, der virkelig ønsker at opleve, hvad Grande Champagne-terroir kan levere, når det får tid til at udvikle sig fuldt ud.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Moisans tilbyder guidede ture, hvor du kommer helt tæt på processen – fra vinmark til flaske. Besøgende kan opleve de historiske destillationsapparater, de atmosfæriske lagerkældre og den karakteristiske duft af “part des anges” (englenes andel) – den del af cognacen, der fordamper under lagringen.

Smagningen efterfølgende inkluderer typisk 4-6 forskellige cognacs, fra unge og frugtige expressions til ældre, mere komplekse varianter, som giver et nuanceret indblik i destilleriets sortiment og husstil.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Moisans?

Moisans er et cognac-destilleri, som producerer exceptionelle Grande Champagne cognacs med fokus på tradition, terroir og lang modning. Deres tilgang kombinerer århundredgamle produktionsmetoder med en dyb respekt for råmaterialer for at skabe cognacs med bemærkelsesværdig kompleksitet og finesse.

Hvor ligger Moisans?

Destilleriet ligger i hjertet af Grande Champagne, den mest prestigefyldte cru i Cognac-regionen i det vestlige Frankrig. Den specielle kalkrige jordbund i området giver druerne unikke egenskaber, der overføres til den færdige cognac og giver den en distinkt mineralsk karakter.

Hvad kendetegner Moisans?

Moisans er især kendt for deres exceptionelt lange lagringstider, deres dedikation til single-cru cognacs fra Grande Champagne og deres traditionelle produktionsmetoder. Hver flaske bærer præg af omhyggelig håndtering, tålmodighed og en dyb respekt for cognacens naturlige udviklingsproces.

Deres cognacs kendetegnes ved en elegant balance mellem frugtige, blomstrede noter og dybere, mere komplekse aromaer fra den lange lagring på egetræsfade.

Hvor kan jeg købe cognac fra Moisans?

Du finder udvalgte flasker fra Moisans hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både standard-releases og sjældne ældre årgange – så du får adgang til noget ganske særligt. Vi lægger særlig vægt på at repræsentere Moisans’ mest karakterfulde og vellagrede cognacs, som virkelig demonstrerer destilleriets exceptionelle kvalitet.