Las Cabras destilleri

Introduktion til Las Cabras

Et destilleri med passion for håndværk

Las Cabras er et bemærkelsesværdigt panamansk destilleri, som forener traditionelt håndværk med en dynamisk tilgang til romfremstilling. Destilleriet har på kort tid opbygget et ry for at levere rom i særklasse – skabt med respekt for både råvarer, teknik og det unikke centralamerikanske terroir.

Beliggende i hjertet af Panama producerer Las Cabras autentisk rom med en karakterfuld profil, der afspejler regionens rige sukkerrørstraditioner og det lokale mikroklima.

Hvorfor vi har et godt øje til Las Cabras

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Las Cabras skiller sig ud ved sin kompromisløse tilgang til kvalitet, sin evne til at balancere tradition med fornyelse, og ikke mindst ved at lade rommen modne under Panamas intense tropiske klima.

Destilleriets fokus på bæredygtighed og respekt for lokale råvarer gør det til et fyrtårn for autentisk romproduktion i en verden, hvor industrielle processer ofte dominerer.

Historien bag Las Cabras

Oprindelse og udvikling

Las Cabras blev etableret i 2018 af Francisco “Don Pancho” Fernandez, en legende inden for romverdenen med over 50 års erfaring, herunder som tidligere master blender for Havana Club. Destilleriet ligger i Pesé-provinsen i Panama, et område kendt for sin rige tradition for sukkerrørsdyrkning.

Navnet “Las Cabras” (gederne) er en hyldest til det lokalmiljø, hvor vilde geder frit vandrer omkring destilleriets marker. Fra starten har visionen været at skabe autentisk panamansk rom med respekt for traditioner, men med en innovativ tilgang, der giver hver batch sin egen unikke karakter.

Menneskene bag

Destilleriet drives af et team ledet af Don Pancho, der med sin omfattende erfaring fra Cuba og Panama har etableret et fundament af viden og ekspertise. Hans filosofi om tålmodighed i romfremstilling gennemsyrer hele produktionen.

Det daglige arbejde udføres af et dedikeret team af lokale medarbejdere, der kombinerer generationers knowhow med moderne teknikker. Denne fusion af erfaringer sikrer, at hver dråbe Las Cabras rom bærer præg af både arv og fornyelse.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Las Cabras starter med omhyggeligt udvalgt sukkerrør, dyrket i de nærliggende marker under optimale betingelser. Sukkerrørssaften fermenteres med proprietære gærstammer, som tilfører komplekse aromaer til den endelige rom.

Destillationen foregår på en kombination af pot stills og kolonnestills, hvilket giver mulighed for at skabe en bred palette af smagsprofiler. Las Cabras bruger primært kolonnedestillation til deres lettere rom, mens pot stillene producerer mere kraftfulde og aromaintense destillater.

Modning og lagring

Lagringen sker i nøje udvalgte fade, herunder ex-bourbon, ex-sherry og virginsk eg. Under Panamas intense tropiske klima accelereres modningsprocessen, hvilket betyder, at rommen udvikler en bemærkelsesværdig dybde og kompleksitet på relativt kort tid.

Destilleriet praktiserer det, de kalder “tropisk lagring”, hvor fadene placeres strategisk i lagerbygningerne for at udnytte de naturlige temperatur- og fugtighedssvingninger. Flere af udgivelserne er single cask aftapninger, hvilket betyder at du som nyder får en helt unik oplevelse i hver flaske.

Udvalgte produkter fra Las Cabras

Las Cabras Reserva Especial – En introduktion til husets stil

Denne udgave er et fremragende sted at starte, hvis du vil forstå destilleriets DNA. Noter af tropisk frugt, vanilje, karamel og diskret eg, kombineret med en silkeblød mundfylde, gør den til en favorit blandt både nye rom-entusiaster og erfarne kendere.

Med sin balance mellem sødme og kompleksitet repræsenterer den perfekt den centralamerikanske romtradition med Las Cabras’ særlige fortolkning.

Las Cabras Single Cask Selections – En oplevelse for kendere

Disse limiterede aftapninger repræsenterer destilleriets mest eksklusive udtryk. Ofte aftappet ved fadstyrke og uden koldfiltrering, tilbyder de en intens smagsoplevelse med noter af mørk chokolade, kaffe, tørret frugt og eksotiske krydderier.

Hver batch har sin egen unikke karakter, men fælles for dem alle er en usædvanlig dybde og kompleksitet, der afspejler både det panamanske klimas indflydelse og destilleriets håndværksmæssige filosofi.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Las Cabras tilbyder guidede ture til besøgende, der ønsker at opleve romfremstilling på første hånd. Rundvisningen giver indblik i hele processen – fra sukkerrørsmarkerne til destillation og lagring.

Smagningen efterfølgende inkluderer typisk 4-5 forskellige rom, der viser bredden i destilleriets produktlinje. Det er en enestående mulighed for at opleve panamansk romtradition og nyde udsigten over de smukke marker, der omgiver destilleriet.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Las Cabras?

Las Cabras er et romdestilleri i Panama, som producerer autentisk centralamerikansk rom med fokus på kvalitet, håndværk og respekt for lokale traditioner. Deres tilgang kombinerer klassiske destillationsmetoder med innovativ fadlagring for at skabe rom med distinkt karakter og dybde.

Hvor ligger Las Cabras?

Destilleriet ligger i Pesé-provinsen i Panama, et område der er kendt for sine optimale betingelser for sukkerrørsdyrkning. De omkringliggende bjerge og det tropiske klima spiller en afgørende rolle i både råvarekvaliteten og modningsprocessen.

Hvad kendetegner Las Cabras?

Las Cabras er især kendt for sin autentiske tilgang til romfremstilling, sin kompromisløse kvalitet og brugen af tropisk lagring til at udvikle komplekse smagsprofiler. Destilleriet skiller sig ud ved at producere både traditionelle romstile og mere eksperimentelle aftapninger, der udfordrer konventionerne.

Hvor kan jeg købe rom fra Las Cabras?

Du finder udvalgte flasker fra Las Cabras hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både faste releases og limiterede single casks – så du får adgang til noget særligt og kan opleve den ægte panamanske romtradition i dens fineste form.