Isle of Raasay destilleri

Introduktion til Isle of Raasay

Et destilleri med passion for håndværk

Isle of Raasay Distillery er et skotsk destilleri beliggende på den lille, naturskønne ø Raasay i Indre Hebrider ud for Skyes østkyst. Dette unikke destilleri forener traditionelt skotsk whisky-håndværk med innovativ tænkning og et stærkt fokus på stedets særegne terroir. Destilleriet har på kort tid etableret sig som et af Skotlands mest spændende nye whiskyprojekter, hvor hver dråbe fortæller historien om øen og dens karakter.

Med dramatiske bjerglandskaber, vulkansk jordbund og en beliggenhed omgivet af det brusende hav skaber Raasay perfekte betingelser for en whisky med helt særlig karakter. Destilleriet udnytter øens naturlige ressourcer og arbejder med at skabe whiskyer, der virkelig afspejler deres oprindelse.

Hvorfor vi har et godt øje til Isle of Raasay

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Isle of Raasay skiller sig ud ved at være det første lovlige destilleri på den historiske ø, og deres dedikation til at skabe en autentisk terroir-drevet whisky er beundringsværdig. De kombinerer lokalt kildevand, langsom fermentering og særlige fadevariationer for at skabe en kompleks og karakterfuld whisky.

Deres eksperimentelle tilgang med forskellige bygtyper og maltningsniveauer, kombineret med en respekt for traditionelt håndværk, resulterer i en whisky, der både er innovativ og forankret i den skotske whiskyarv. Det er netop denne balance, vi finder fascinerende.

Historien bag Isle of Raasay

Oprindelse og udvikling

Isle of Raasay Distillery blev grundlagt i 2017 af Bill Dobbie og Alasdair Day, to entreprenører med en vision om at skabe Raasays første lovlige destilleri. Før dette havde øen en farverig historie med illegal whiskyproduktion, der strækker sig tilbage til 1800-tallet, hvor små hjemmebrænderier opererede i det skjulte.

Destilleriet er etableret i en smukt restaureret viktoriansk villa kaldet Borodale House, som engang fungerede som øens hotel. Den historiske bygning er blevet omhyggeligt renoveret og udvidet med moderne destillerifaciliteter, der harmonisk integrerer sig i det omkringliggende landskab.

Siden den første destillering i september 2017 har destilleriet opbygget et ry for innovation og kvalitet. I 2020 lancerede de deres første officielle single malt whisky, hvilket markerede en milepæl i øens historie.

Menneskene bag

Isle of Raasay drives i dag med co-founder Alasdair Day som Master Distiller. Han bringer en dyb indsigt i whiskyproduktion, inspireret af sin oldefars blandingsnotater fra tidligt i 1900-tallet. Destilleriets team består primært af lokale øboere, hvilket afspejler virksomhedens engagement i at støtte lokalsamfundet og bevare øens traditioner.

Norman Gillies, en indfødt Raasay-beboer, er destillerimanager og leder af de daglige operationer. Hans indgående kendskab til øen og dens særlige forhold er uvurderlig i skabelsen af en whisky, der virkelig afspejler Raasays sjæl.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Isle of Raasay starter med specielt udvalgt skotsk byg, herunder både tørvet og utørvet malt. Destilleriet har eksperimenteret med seks forskellige bygtyper og maltningsprofiler for at skabe deres signatur-stil. Det lokale kildevand fra Tobar na Ba Bàine (Hvid Ko-Kilden) spiller en central rolle i både mæskningen og reduktionen før aftapning.

Destillationen foregår på to elegante kobber pot stills, designet specifikt til at skabe en let olieret og frugtig new make. Destilleriet bruger en lang fermentering på op til 75 timer, hvilket giver sprit med fremtrædende frugtige og komplekse estere. Produktionskapaciteten er bevidst holdt relativt lille med omkring 200.000 liter årligt, hvilket muliggør fokus på kvalitet og nøje kontrol med hver batch.

Modning og lagring

Lagringen sker i destilleriets lagerhuse, hvor tønder af forskellige typer modner i øens unikke maritime klima. Isle of Raasay anvender en bemærkelsesværdig kombination af fade, inklusiv ex-bourbon amerikanske egetræsfade, ex-rye whiskey fade fra USA, og Bordeaux-vinfade fra Frankrig.

Denne usædvanlige fadesammensætning tilfører whiskyen komplekse lag af smag – fra de klassiske vaniljetoner fra bourbonfade til de krydrede noter fra rye-fade og de bløde, frugtrige karakteristika fra vinfadene. Den høje luftfugtighed og saltholdige havluft på Raasay påvirker også modningsprocessen og bidrager til whiskyens unikke karakter.

Udvalgte produkter fra Isle of Raasay

Isle of Raasay Single Malt – En introduktion til husets stil

Denne kerneudgivelse repræsenterer essensen af Raasay og er et godt sted at starte for at forstå destilleriets DNA. Den kombinerer let tørvet og utørvet spirit modnet i seks forskellige fadeprofiler. Noter af mørk frugt, røget honning, søde krydderier og et strejf af havluft skaber en kompleks og afbalanceret whisky med en distinkt karakter.

Den lyse kobberfarve og silkeagtige mundfylde gør den til en favorit blandt både nye og erfarne whisky-entusiaster. Hver batch aftappes med 46,4% alkohol uden koldfiltrering for at bevare whiskyens fulde karakter.

Isle of Raasay Signature Single Cask Releases – En oplevelse for kendere

Destilleriets single cask udgivelser repræsenterer de mest unikke og særprægede udtryk af Raasay-whisky. Disse limiterede flasker fremhæver indflydelsen fra specifikke fadetyper, hvad enten det er chinkapin-egetræ, ex-rye whiskey eller Bordeaux vin-fade.

Forvent komplekse profiler med intens karakter – fra rige, krydrede noter til subtile røgede og frugtige elementer. Med fadestyrke-aftapninger og ofte unikke finishes er disse flasker sande skatte for samlere og connoisseurer, der ønsker at udforske de mere nuancerede aspekter af Raasays produktion.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Isle of Raasay Distillery tilbyder guidede ture, hvor besøgende kan opleve hele whiskyproduktionen i et af Skotlands mest betagende landskaber. Turen tager dig gennem alle produktionstrin – fra mæskning og gæring til destillation og fadlagring.

Smagningen efterfølgende inkluderer typisk 3-5 udgaver, som giver et godt indblik i destilleriets sortiment. For den ægte enthusiast tilbyder destilleriet også overnatning i deres Whisky Hotel med seks elegante værelser, hvor gæster kan vågne op til en fantastisk udsigt over Sound of Raasay med Isle of Skye i baggrunden.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Isle of Raasay?

Isle of Raasay er et single malt whisky-destilleri beliggende på øen Raasay i det vestlige Skotland. Det er kendt for at producere karakterfuld whisky med fokus på terroir, eksperimenterende fadelagring og traditionelt håndværk. Deres tilgang kombinerer klassiske skotske whiskytraditioner med moderne teknikker for at skabe smagsoplevelser, der afspejler øens unikke karakter.

Hvor ligger Isle of Raasay?

Destilleriet ligger på øen Raasay, en lille ø mellem det skotske fastland og Isle of Skye i de Indre Hebrider. Øen er kun 14 miles lang og 3 miles bred med omkring 160 fastboende indbyggere. De dramatiske bjerglandskaber, vulkansk jordbund og det omgivende hav påvirker alle whiskyens karakter og giver den en særegen profil.

Hvad kendetegner Isle of Raasay?

Isle of Raasay er især kendt for deres innovative tilgang til whiskyfremstilling, der kombinerer traditionelt håndværk med moderne metoder. Deres unikke kombination af seks forskellige fadtyper, brugen af både tørvet og utørvet malt, og indflydelsen fra det maritime klima skaber en whisky med distinkt karakter.

Destilleriet er også bemærkelsesværdigt for deres stærke tilknytning til lokalsamfundet, miljømæssige bæredygtighed og commitment til at skabe en autentisk terroir-drevet whisky, der virkelig repræsenterer Raasay’s ånd og historie.

Hvor kan jeg købe whisky fra Isle of Raasay?

Du finder udvalgte flasker fra Isle of Raasay hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både faste releases og limiterede single casks – så du får adgang til noget særligt. Vi sørger for at have et repræsentativt udvalg af dette spændende destilleris produkter, så du kan opleve den unikke karakter og kvalitet, som Raasay-whisky tilbyder.