Introduktion til Hakushu

Et destilleri med passion for håndværk

Hakushu er et af Japans mest ikoniske whiskydestillerier, beliggende dybt i de frodige skove ved foden af de japanske alper i Yamanashi præfekturet. Kendt som “The Forest Distillery”, er Hakushu omgivet af nogle af Japans reneste naturomgivelser, hvor krystalklart kildevand og frisk bjergluft bidrager til destilleriets helt særlige karakter. Denne perfekte sammensmeltning af natur og håndværk har gjort Hakushu til en af de mest respekterede whiskyproducenter ikke bare i Japan, men i hele verden.

Hakushu er en del af Suntory-imperiets whiskyafdeling, og selvom det ofte står i skyggen af sin mere berømte søsterdestilleri Yamazaki, har Hakushus destillater opnået kultstatus blandt kendere for deres unikke friskhed og kompleksitet.

Hvorfor vi har et godt øje til Hakushu

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Hakushu skiller sig ud ved sin evne til at indfange essensen af sine naturlige omgivelser i hver dråbe whisky. Den subtile røgede karakter, kombineret med friske, grønne noter og en mineralsk renhed, giver en smagsprofil, der er distinkt japansk, men samtidig helt sin egen.

Vi beundrer også Hakushus dedikation til miljøbevaring – destilleriet driver endda et fuglebeskyttelsesområde på sine grunde, hvilket understreger deres respekt for naturen, der så generøst bidrager til deres whisky.

Historien bag Hakushu

Oprindelse og udvikling

Hakushu blev grundlagt i 1973 af Suntory som deres andet malt whisky-destilleri, efter det store success med Yamazaki. Grundlæggelsen markerede 50-års jubilæet for Suntorys første whisky-produktion. Beliggende i 700 meters højde i det, der betragtes som et af Japans mest naturskønne områder, var destilleriet fra starten tænkt som et monument til naturens renhed.

I 1981 udvidede Suntory faciliteterne betydeligt, og det, der nu ofte kaldes “Hakushu East” og “Hakushu West”, gjorde det til et af verdens største malt whisky-destillerier på daværende tidspunkt. Denne ekspansion gav destilleriet mulighed for at eksperimentere med forskellige stilarter og teknikker.

Gennem 1990’erne og 2000’erne begyndte Hakushus omdømme at vokse internationalt, og med den globale japanske whisky-boom i 2010’erne har destilleriet cementeret sin position blandt verdens elitedestillerier.

Menneskene bag

Hakushu er i dag under ledelse af Suntorys master blender Shinji Fukuyo, der har overtaget arven efter legendariske Shingo Torii og Keizo Saji. Som tredje generation af Suntorys chefblendere har Fukuyo forfinet Hakushus profil med stor respekt for traditionerne, men også med blik for innovation.

Bag kulisserne arbejder et dedikeret team af destillatører, lagermestre og blendere, der alle deler en nærmest spirituel tilgang til whiskyproduktion. For dem er hver batch ikke blot et produkt, men et kunstværk, der skal afspejle destilleriets unikke placering og filosofi.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Hakushu bruger primært importeret maltet byg, men det er vandet, der virkelig definerer denne whisky. Kildevandet fra de omkringliggende bjerge er ekstraordinært blødt og rent, hvilket giver en særlig klarhed i destillatets karakter.

Destilleriet råder over forskellige typer pot stills i varierende former og størrelser, hvilket giver blenderne et bredt spektrum af destillater at arbejde med. Nogle af kedlerne har lige halse, andre har svanehalse, nogle er korte og buttede, andre høje og slanke – alt sammen designet til at skabe forskellige smagsprofiler.

En fascinerende detalje ved Hakushu er deres produktion af let røget whisky – en sjældenhed i Japan. De bruger importeret tørvemaltet byg kombineret med deres egen unikke tilgang til destillation for at skabe en subtil, elegant røget karakter, der er meget forskellig fra skotsk røget whisky.

Modning og lagring

Lagringen hos Hakushu foregår i lagerhuse, der er strategisk placeret for at udnytte de naturlige temperatursvingninger i bjergområdet. Klimaet i denne højde giver en langsom, jævn modning med mindre tab til “angels’ share” end mange andre destillerier oplever.

Hakushu anvender en imponerende variation af fadetyer – amerikanske ex-bourbon fade, spanske sherryfade, mizunara (japansk eg), og endda fade, der tidligere har indeholdt japansk umeshu (blommevin). Denne diversitet i lagring bidrager til den komplekse smagspalet, der kendetegner destilleriets udgivelser.

Master blenderen udvælger omhyggeligt fade fra forskellige dele af lagerhusene for at skabe de præcise balancer, der definerer Hakushus forskellige aftapninger – en kompromisløs proces, hvor kun de bedste fade finder vej til de endelige blends.

Udvalgte produkter fra Hakushu

Hakushu Distiller’s Reserve – En introduktion til husets stil

Denne NAS (No Age Statement) udgave er et perfekt sted at starte for at forstå Hakushus unikke karakter. Den kombinerer yngre, friske destillater med modne, komplekse whiskyer for at skabe en harmonisk helhed. Noter af grønne æbler, pære, mynteblad og subtil røg danser sammen med en behagelig citrus-friskhed og et strejf af vanilje.

Den lette, elegante stil med en forfriskende renhed gør den til en ideel introduktion for både nybegyndere og erfarne whiskydrikkere, der ønsker at udforske japansk whisky.

Hakushu 12 Year Old – En oplevelse for kendere

Hakushu 12 Year Old er blevet en af de mest eftertragtede japanske whiskyer på markedet. Den repræsenterer perfekt destilleriets “skovagtige” karakter med en fremragende balance mellem friskhed og kompleksitet. Den byder på aromaer af frisk græs, grønne frugter og let røg, suppleret med blomsternoter og et strejf af kokos og vanilje.

I munden leverer den en silkeblød tekstur med perfekt integration af frugtige, grønne og subtilt røgede elementer, der kulminerer i en lang, forfriskende finish. En sand juvel i Hakushus sortiment og en whisky, der virkelig indfanger essensen af “The Forest Distillery”.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Hakushu destilleriet er åbent for besøgende og tilbyder en fantastisk mulighed for at opleve “The Forest Distillery” på første hånd. En rundvisning tager dig gennem produktionsprocessen fra maltning til destillation og lagring, alt sammen midt i en betagende naturkulisse.

Smagninger efter turen inkluderer typisk flere af destilleriets kerneprodukter, og giver en unik mulighed for at forstå den særlige terroir, der definerer Hakushu. Destilleriet har også et museum, der dokumenterer Suntorys whiskyhistorie og en “bird sanctuary”, hvor over 50 fuglearter kan observeres.

For den seriøse whisky-entusiast er et besøg på Hakushu nærmest en pilgrimsrejse – en oplevelse, der kombinerer naturskønhed, japansk kultur og eksceptionel whisky i én uforglemmelig oplevelse.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Hakushu?

Hakushu er et japansk whisky-destilleri ejet af Suntory, beliggende i de japanske alper. Det producerer primært single malt whisky med fokus på friskhed, renhed og en subtil, elegant røget karakter. Destilleriet er kendt som “The Forest Distillery” på grund af dets placering midt i frodige skovområder og dets evne til at indfange naturens essens i sine whiskyer.

Hvor ligger Hakushu?

Destilleriet ligger ved foden af Kai-Komagatake-bjerget i Yamanashi præfekturet, cirka 2 timers kørsel fra Tokyo. Det er omgivet af tæt skov og placeret i 700 meters højde i et område kendt for sit ekstraordinært rene kildevand, friske bjergluft og fire distinkte årstider, som alle påvirker whiskyens modning.

Hvad kendetegner Hakushu?

Hakushu er især kendt for sin “grønne” karakter med friske, botaniske noter kombineret med en let røget profil. Destilleriets whiskyer udmærker sig ved deres elegance, renhed og mineralske kvalitet, der stammer fra det exceptionelle kildevand. Hakushu producerer en bred vifte af stilarter takket være deres forskellige typer pot stills, men alle deres whiskyer bærer præg af den karakteristiske friskhed, der afspejler deres naturlige omgivelser.

Hvor kan jeg købe whisky fra Hakushu?

Du finder udvalgte flasker fra Hakushu hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både standard releases og særlige limited editions. På grund af den globale efterspørgsel efter japansk whisky er Hakushus aftapninger blevet sjældnere, men vi stræber efter altid at have nogle af deres kerneudgivelser på lager for vores kunder.