Introduktion til Glenallachie

Et destilleri med passion for håndværk

Glenallachie er et skotsk destilleri, der har etableret sig som en sand perle i Speyside-regionen. Beliggende i hjertet af det skotske højland nær byen Aberlour, står destilleriet for exceptionel whisky, hvor hver dråbe vidner om kompromisløs kvalitet og et håndværk udført med omhu. Glenallachie forener på mesterlig vis traditionelle metoder med moderne indsigt for at skabe whiskyer med bemærkelsesværdig karakter og dybde.

Destilleriet er kendt for sin fadebaserede tilgang, hvor whiskyens modning betragtes som en kunstform i sig selv. Det er denne dedikation til fadets indflydelse, der har gjort Glenallachie til et højt respekteret navn blandt whiskyentusiaster verden over.

Hvorfor vi har et godt øje til Glenallachie

Hos Vault of Spirits værdsætter vi Glenallachie for deres utrættelige jagt på perfektion og Billy Walkers visionære lederskab. Destilleriet skiller sig markant ud ved sin usædvanlige lange fermentering på op til 160 timer – langt over branchens standard – hvilket resulterer i en frugtig og kompleks whisky med enestående dybde.

Vi er særligt begejstrede for Glenallachies kompromisløse tilgang til fadvalg og modning, hvor håndplukkede fade fra hele verden bidrager til en whisky med utrolig kompleksitet. Deres filosofi om at lade whiskyen udvikle sig i sit eget tempo, uden kunstige farvesforstærkere og uden køllefiltrering, resonerer perfekt med vores værdier om autenticitet og integritet i spiritusverdenen.

Historien bag Glenallachie

Oprindelse og udvikling

Glenallachie blev grundlagt i 1967 af Mackinlay McPherson, et datterselskab af Scottish & Newcastle Breweries. Det var en relativt sen tilføjelse til Speysides imponerende samling af destillerier, designet af den kendte destilleriarkitekt William Delmé-Evans med et moderne, produktionsorienteret layout.

Gennem årene har destilleriet oplevet skiftende ejerskab, men det var først i 2017, at Glenallachie virkelig begyndte at skinne. Et konsortium ledet af den legendariske whiskymagiker Billy Walker erhvervede destilleriet fra Pernod Ricard og indledte en transformerende rejse. Under Walkers kyndige vejledning blev Glenallachie repositioneret fra primært at være en blendingkomponent til at blive et højt respekteret single malt-destilleri med et globalt ry.

Menneskene bag

Billy Walker, en sand gigant i whiskyindustrien med over 50 års erfaring, har været den drivende kraft bag Glenallachies moderne succeshistorie. Hans ekspertise inden for whiskymodning og fadeforvaltning, som tidligere gjorde GlenDronach og BenRiach til succesfulde mærker, har været afgørende for at skabe Glenallachies særegne profil.

Ved Walkers side står et dedikeret team af håndværkere, der alle deler hans vision om at producere exceptionel whisky. Sammen overvåger de omhyggeligt hver fase af produktionen og modningen for at sikre, at hver batch lever op til de høje standarder, som Glenallachie nu er kendt for.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Glenallachie starter sin whiskyproduktion med omhyggeligt udvalgt skotsk byg. En af deres mest særprægede produktionspraksisser er den ekstremt lange gæringstid på op til 160 timer – næsten dobbelt så lang som industristandarden. Denne langsomme fermentering producerer betydeligt flere estere og komplekse smagsstoffer, hvilket resulterer i en frugtig og fyldig new make spirit.

Destilleriet har fire kobber pot stills med en særlig form, der fremmer kontakt med kobberet og skaber en let og frugtig spirit. Den langsomme destillationsproces giver yderligere lag af kompleksitet og dybde til den rå spiritus, før den begynder sin rejse i fadene.

Modning og lagring

Glenallachies tilgang til modning er intet mindre end exceptionel. Billy Walker, der er anerkendt som en af branchens førende fadeksperter, overvåger personligt valget og forvaltningen af en imponerende samling fade, der spænder fra traditionelle bourbon barrels til Pedro Ximénez- og Oloroso sherryfade, samt mere ukonventionelle valg som Rye, Marsala og Port.

Destilleriet råder over intet mindre end 16 lagerbygninger, hvor over 50.000 fade langsomt modnes i det skotske klima. Her får whiskyen tid til at udvikle sig organisk og tilegne sig de komplekse smagsnoter, der definerer Glenallachies karakter – alt sammen uden tilsætning af karamelfarve og uden køllefiltrering for at bevare den naturlige fedme og fylde.

Udvalgte produkter fra Glenallachie

Glenallachie 12 Year Old – En introduktion til husets stil

Denne 12-årige udgave er det perfekte sted at starte din rejse med Glenallachie. Modnet primært på tidligere bourbon- og sherryfade, leverer den en rig bouquet af honning, rosiner og ingefær, kombineret med noter af vanilje, ferskner og mørk chokolade. Den fløjlsagtige mundfylde og den velafbalancerede finish gør den til en favorit blandt både nybegyndere og connaisseurs.

Glenallachie 18 Year Old – En oplevelse for kendere

Glenallachies 18-årige expression repræsenterer Billy Walkers fadeforvaltning på sit fineste. Denne luksuriøse whisky har undergået en omhyggelig modning i førsteklasses Pedro Ximénez- og Oloroso sherryfade, hvilket resulterer i en rig, kompleks profil domineret af mørke frugter, butterscotch og krydderier. Den vedholdende, delikate finish med lag af mørk chokolade, tørrede frugter og nødder er intet mindre end fortryllende.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Glenallachie byder whiskyentusiaster velkommen til deres destilleri i hjertet af Speyside. Besøgende kan deltage i guidede ture, der giver et fascinerende indblik i produktionsprocessen fra maltsilo til lagerbygning. Højdepunktet er naturligvis smagningerne, hvor gæster kan opleve en række af Glenallachies prisbelønnede whiskyer, herunder både kernesortimentet og specielle udgivelser.

Rundvisningerne giver en sjælden mulighed for at forstå den filosofi og omhu, der ligger bag hver flaske, og for at opleve den passion, som gennemsyrer alt, hvad Glenallachie gør.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Glenallachie?

Glenallachie er et Speyside-whisky-destilleri, der producerer single malt scotch whisky med fokus på langsom fermentering, omhyggelig destillation og ekspertise i fadeforvaltning. Under Billy Walkers ledelse har destilleriet etableret sig som en producent af exceptionel whisky med en særlig evne til at lade fadets karakter komme til udtryk i det færdige produkt.

Hvor ligger Glenallachie?

Glenallachie-destilleriet ligger ved foden af Ben Rinnes-bjerget nær byen Aberlour i Speyside-regionen af det skotske højland. De omgivende højland og den rene luft bidrager til den unikke modningsproces, der giver Glenallachie-whisky sin særlige karakter.

Hvad kendetegner Glenallachie?

Glenallachie er især kendt for sin exceptionelt lange fermentering, omhyggelige fadeforvaltning og en whisky, der altid præsenteres uden køllefiltrering og uden tilsatte farvestoffer. Destilleriets whisky kendetegnes af en rig, frugtig karakter med noter af honning, krydderier og tørrede frugter, ofte med en dejlig nøddeagtig kvalitet fra sherryfadene.

Hvor kan jeg købe whisky fra Glenallachie?

Du finder et nøje udvalgt sortiment af Glenallachie-whisky hos Vault of Spirits. Vi tilbyder både kerneserien, specialudgivelser og unikke single cask-aftapninger, der viser destilleriets sande ekspertise. Vi udvælger kun de flasker, der virkelig demonstrerer Glenallachies enestående kvalitet og karakter.