Introduktion til Fettercairn

Et destilleri med passion for håndværk

Fettercairn er et autentisk skotsk whisky-destilleri, der majestætisk troner ved foden af Cairngorm-bjergene i det nordøstlige Skotland. Beliggende i den charmerende landsby af samme navn, har dette destilleri i generationer forfinet kunsten at skabe en distinctiv highland single malt whisky. Den særprægede karakter afspejler det barske, men smukke Highland-terroir.

Med en produktionshistorie der strækker sig over to århundreder, er Fettercairn et levende vidnesbyrd om skotsk whiskyproduktions rige arv. Her forenes traditionelt håndværk med en innovativ ånd, der giver hver dråbe whisky sin helt egen karakter.

Hvorfor vi har et godt øje til Fettercairn

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der tør gå deres egne veje. Fettercairn skiller sig markant ud med sit helt unikke destillationsapparat, hvor et innovativt kølesystem med rindende vand ned ad kobber-potten skaber en særegen whisky med bemærkelsesværdige frugtige og rene noter.

Vi er fascinerede af Fettercairns ihærdige stræben efter perfektion og den distinkte karakter, der præger deres whiskyer. Deres tilgang til modning, hvor traditionelle eks-bourbon fade kombineres med mere eksperimentelle fadtyper, skaber spændende smagsprofiler, der virkelig udfordrer og udvider vores forståelse af, hvad skotsk single malt kan være.

Historien bag Fettercairn

Oprindelse og udvikling

Fettercairn blev grundlagt i 1824 af Sir Alexander Ramsay, en lokal godsejer som var blandt de første til at ansøge om en licens efter The Excise Act 1823, der legaliserede whiskyproduktion i Skotland. Destilleriet er derfor et af de ældste lovlige destillerier i Skotland.

Gennem sin lange historie har Fettercairn overlevet adskillige udfordringer, herunder en ødelæggende brand i 1887, hvor kun destilleriets kedler mirakuløst overlevede. I 1973 blev destilleriet opkøbt af Whyte & Mackay, som stadig ejer det i dag.

Trods sine næsten 200 år har Fettercairn længe været en af Skotlands bedst bevarede hemmeligheder, ofte overset af mainstream whisky-entusiaster. Dette har dog ændret sig markant med relanceringen af Fettercairns kernessortiment i 2018, der har bragt fornyet opmærksomhed til dette historiske destilleri.

Menneskene bag

I hjertet af Fettercairns succes står et dedikeret hold af whiskymagere, anført af destillerichef Stewart Walker og master blender Gregg Glass. Deres kollektive ekspertise og passion for whisky sikrer, at hver dråbe Fettercairn lever op til destilleriets stolte arv.

Det er bemærkelsesværdigt, at mange af destilleriets medarbejdere har været en del af Fettercairn i årtier, hvilket sikrer en kontinuitet i håndværket og en dyb forståelse for destilleriets unikke karakter. Denne kombination af erfaring og innovation er afgørende for Fettercairns fortsatte udvikling og fornyelse.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Fettercairn starter med omhyggeligt udvalgt skotsk byg, som danner grundlaget for whiskyen. Destilleriet anvender traditionelle pot stills, men med en helt unik twist – deres kobber pot stills er udstyret med et innovativt kølesystem, hvor rindende vand løber ned ad destillationsapparatets hals.

Dette særegne “ringformet kølesystem” blev opfundet i 1950’erne og er unikt for Fettercairn. Vandringen på kobberets overflade øger kontakten mellem kobberet og alkoholdampene, hvilket resulterer i en renere og lettere sprit med en karakteristisk frugtig profil.

Destilleriet anvender en relativt langsom destillationsproces, der giver spiritussen ekstra kontakt med kobber og dermed producerer en blødere new make. Denne omhyggelige tilgang til destillationen er fundamentet for Fettercairns særprægede karakter.

Modning og lagring

Fettercairn modner primært sin whisky på amerikanske ex-bourbon fade, som giver den klassiske vanille- og karameltoner. I de senere år har destilleriet dog eksperimenteret med en række andre fadtyper, herunder sherry, port og Marsala fade, der bidrager med komplekse lag af frugt, nødder og krydderier.

Lagerhusene ved Fettercairn er placeret i et mikroklima, der er ideelt til whiskymodning. De kølige og fugtige forhold ved foden af Cairngorm-bjergene giver en jævn modningsproces, hvor whiskyen udvinder smage og aromaer fra fadene uden at miste for meget til “englenes andel” (fordampning).

Fettercairn er kendt for sine ældre aftapninger, hvor whiskyen får tid til at udvikle sin fulde karakter. Deres portefølje omfatter imponerende aldrende whisky, herunder 12, 16, 22, 28, 40 og sågar 50 års aftapninger, der hver især viser destilleriets evne til at producere ekstraordinær whisky med bemærkelsesværdig dybde og kompleksitet.

Udvalgte produkter fra Fettercairn

Fettercairn 12 Year Old – En introduktion til husets stil

Denne 12-årige whisky er det perfekte udgangspunkt for at udforske Fettercairns karakteristiske stil. Modnet udelukkende på amerikanske ex-bourbon fade, fremviser den destilleriets signaturtræk med noter af tropisk frugt, citrus, vanilje og honning. Den lette, men fyldige tekstur og den rene, frugtige karakter gør den til en fremragende introduktion til destilleriet.

Med sine 40% ABV er dette en tilgængelig whisky, der appellerer til både nybegyndere og erfarne whisky-entusiaster. Den delikate balance mellem sødme, frugt og subtile krydderier afspejler perfekt Fettercairns unike destillationsproces.

Fettercairn 28 Year Old – En oplevelse for kendere

For den seriøse whisky-kender tilbyder Fettercairn 28 Year Old en ekstraordinær smagsoplevelse. Denne eksklusive aftapning har modnet i næsten tre årtier, primært i amerikanske ex-bourbon fade med en afsluttende periode i sherry fade.

Med sin rige og komplekse profil byder den på lag af mørk chokolade, brune krydderier, kaffe, modne frugter og en subtil nøddeagtig karakter. Den fløjlsbløde tekstur og den lange, varmende finish kulminerer i en whiskysoplevelse ud over det sædvanlige. Aftappet ved 42% ABV, tilbyder denne whisky en perfekt balance mellem styrke og nuance.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Fettercairn byder gæster velkommen til at opleve destilleriets magiske verden på første hånd. En guidet tur tager dig gennem hele produktionsprocessen, fra maltning til destillation og modning, hvor du får indblik i de særlige teknikker, der gør Fettercairn unik.

Besøgende har mulighed for at se det berømte ringformede kølesystem i aktion og forstå, hvordan denne innovation påvirker whiskyen. Rundvisningen afsluttes typisk med en smagning af flere udtryk fra destilleriet, der giver mulighed for at opleve hele spektret af Fettercairns sortiment – fra de yngre, friske udtryk til de ældre, mere komplekse aftapninger.

Destilleriet tilbyder også specialtours for de særligt interesserede, hvor du kan dykke dybere ned i Fettercairns verden og smage sjældne aftapninger, der normalt ikke er tilgængelige for offentligheden.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Fettercairn?

Fettercairn er et traditionsrigt skotsk whisky-destilleri grundlagt i 1824, der producerer Highland single malt whisky. Destilleriet er særligt kendt for sit unikke ringformede kølesystem og sin distinkte frugtige og rene smagsprofil, der adskiller det fra andre skotske destillerier.

Hvor ligger Fettercairn?

Fettercairn ligger i den lille landsby af samme navn i Aberdeenshire i det nordøstlige Skotland. Destilleriet er smukt placeret ved foden af Cairngorm-bjergene, et område kendt for sin rene luft og krystalklare vandkilder, der bidrager til whiskyen karakter.

Hvad kendetegner Fettercairn?

Fettercairn er især kendt for sit unikke destillationsapparat med det innovative ringformede kølesystem, hvor vand løber ned ad destilleringskedlens hals. Dette skaber en særegen whisky med en renere, lettere og mere frugtig karakter. Destilleriet er også kendt for sine ældre aftapninger med bemærkelsesværdig dybde og kompleksitet.

Smagsmæssigt kendetegnes Fettercairn-whisky typisk af noter af tropisk frugt, citrus, vanilje, karamel og honning, ofte med subtile krydrede undertoner. Den har en karakteristisk ren og elegant profil, der adskiller den fra mere robuste Highland-malt whiskyer.

Hvor kan jeg købe whisky fra Fettercairn?

Du finder udvalgte flasker fra Fettercairn hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver fra destilleriet, både de faste kerneprodukter og særlige limited editions, for at sikre, at du får adgang til det ypperste, Fettercairn har at tilbyde. Vores sortiment opdateres løbende med nye og spændende aftapninger fra dette historiske destilleri.