Introduktion til Don Jose

Et destilleri med passion for håndværk

Don Jose er et prisbelønnet mexicansk tequila-destilleri, som forener traditionelt agave-håndværk med familiebaseret stolthed og ekspertise. Destilleriet har opbygget et ry for at levere premium tequila i særklasse – skabt med dyb respekt for både råvarer, traditionelle teknikker og det unikke højlandsklima i Jalisco.

Beliggende i Los Altos-regionen, kendt for sin røde lerjord, tilfører dette terroir en karakteristisk sødme og kompleksitet til Don Joses tequila, der ikke kan efterlignes.

Hvorfor vi har et godt øje til Don Jose

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Don Jose skiller sig ud ved sin kompromisløse tilgang til kvalitet, hvor hver eneste Blue Weber agave håndplukkes ved optimal modenhed, og traditionel stenovnsbagning anvendes for at bevare plantens naturlige sødme og karakter.

Vi fascineres af deres respekt for traditionen, hvor hver flaske repræsenterer generationer af tequila-ekspertise, samtidig med at de formår at skabe et moderne og raffineret produkt, der vinder anerkendelse internationalt.

Historien bag Don Jose

Oprindelse og udvikling

Don Jose blev grundlagt i 1942 i hjertet af Jalisco-højlandet, et område berømt for at producere nogle af Mexicos fineste agaveplanter. Det hele begyndte med Don Jose Martinez, en agave-bonde med en vision om at skabe autentisk tequila, der fanger essensen af det mexicanske højland.

Gennem årene har destilleriet holdt fast i familieejerskabet og gradvist opbygget et ry for kompromisløs kvalitet. I 1970’erne begyndte tequilaen at vinde anerkendelse udenfor Mexico, og i dag er Don Jose en respekteret aktør på det internationale premium-tequila marked.

Menneskene bag

Destilleriet drives i dag af tredje generation af Martinez-familien, anført af Maestro Tequilero Carlos Martinez, som er en højt respekteret figur i tequilaindustrien. Familien overvåger personligt hver fase af produktionen – fra dyrkning af agave til flaskning.

Destilleriets medarbejdere, hvoraf mange har været hos virksomheden i årtier, udgør rygraden i produktionen. Deres erfaringer og dedikation til håndværket sikrer, at hver dråbe Don Jose lever op til destilleriets høje standarder.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Don Jose starter med 100% Blue Weber agave, som dyrkes i Jalisco-højlandets røde jord i mindst 7-8 år før høst. De modne agaver høstes udelukkende af erfarne jimadores, som med machete præcist fjerner de stikkende blade og bevarer den værdifulde piña (kernen).

Agave-kernerne bages langsomt i traditionelle murstensovne (hornos) i op til 72 timer, hvorefter de knuses med en tahona-stenkvæn for at udtrække de værdifulde safter. Fermenteringen foregår i åbne trækar med destilleriets egne vildgærsstammer, hvilket giver en unik og kompleks smag.

Destillationen sker to gange i kobber pot stills, som tillader de essentielle aromaer og smage at blive koncentreret perfekt, mens uønskede elementer filtreres fra.

Modning og lagring

Lagringen sker på amerikanske og franske egefade, nøje udvalgt for at komplementere tequilaens naturlige karakter. Don Jose’s Reposado modnes i 8-11 måneder, deres Añejo i mindst 14 måneder, og den eksklusive Extra Añejo i mindst tre år.

Destilleriets unikke lagerbygninger er designet til at udnytte Jalisco-regionens naturlige temperaturudsving, hvilket accelererer modninsprocessen og skaber en exceptionel dybde og kompleksitet i den færdige tequila.

Udvalgte produkter fra Don Jose

Don Jose Blanco – En introduktion til husets stil

Denne uhvilede (blanco) tequila er det reneste udtryk for Don Joses terroir og produktionsmetoder. Noter af frisk agave, citrus og grønne urter, med en behagelig pebret eftersmag gør den til en fantastisk introduktion til kvalitetstequila.

Den fyldige, olieagtige tekstur og den forbavsende kompleksitet viser, hvorfor premium blanco tequila fortjener at nydes rent, snarere end i cocktails.

Don Jose Añejo – En oplevelse for kendere

Et sofistikeret udtryk fra destilleriet med mindst 14 måneders lagring på egefade. Forvent en harmonisk balance mellem agavens naturlige sødme og egefadets dybe noter af vanilje, karamel og tørrede frugter, afsluttet med en blød, varm krydret finish.

Dette er en flaske til kontemplation – en tequila der udfordrer whiskey-kenderes forventninger og demonstrerer, hvad mexikansk spiritus kan opnå, når tradition og tålmodighed prioriteres.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Don Jose tilbyder guidede ture, hvor besøgende kan opleve hele processen – fra agavemarken til flaskning. Gæster får indblik i den traditionelle produktion og kan se jimaodores arbejde i markerne, opleve de duftende ovne og tankerne til fermentering.

Smagningen efterfølgende inkluderer typisk 4 varianter fra sortimentet, fra den rene Blanco til den luksuriøse Extra Añejo, alle serveret i proper copitas-glas for at fremhæve hver tequilas unikke karakter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Don Jose?

Don Jose er et premium tequila-destilleri, som producerer 100% agave tequila med fokus på traditionelle produktionsmetoder, højlandsterroir og familietraditioner. Deres tilgang respekterer tequilaens historiske rødder, mens de samtidig skaber produkter, der appellerer til moderne spirituskendere.

Hvor ligger Don Jose?

Destilleriet ligger i Los Altos (højlandet) i Jalisco-staten i Mexico, specifikt nær byen Arandas. Denne region er kendt for sin høje beliggenhed på over 2.000 meters højde og sin mineralrige røde lerjord, som giver agaven en særlig sødme og karakter.

Hvad kendetegner Don Jose?

Don Jose er især kendt for sin traditionelle produktionsmetode, hvor agaven bages i stenovne og knuses med tahona-stenkværn. Destilleriet bruger udelukkende 100% Blue Weber agave dyrket i højlandet, og alle processer overvåges af familien Martinez, hvilket sikrer exceptionel kvalitetskontrol.

Hver aftapning kendetegnes af en enestående balance mellem agavens naturlige sødme og komplekse mineralske og krydrede noter, der er karakteristiske for højlandsagave.

Hvor kan jeg købe tequila fra Don Jose?

Du finder udvalgte flasker fra Don Jose hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både deres kerneprodukter og sjældne limited editions – så du får adgang til noget særligt. Vores udvalg fokuserer på at repræsentere de forskellige udtryk, der viser destilleriets alsidighed og håndværk.