Introduktion til Dalmore

Et destilleri med passion for håndværk

Dalmore er et ikonisk skotsk destilleri placeret i Highlands-regionen, som forener traditionelt whisky-håndværk med sublim elegance og luksus. Destilleriet har opbygget et ry for at levere exceptionel single malt whisky i særklasse – skabt med respekt for både historie, modningskunst og terroir.

Beliggende ved bredden af Cromarty Firth i Ross-shire, nyder Dalmore godt af den perfekte kombination af mikroklima, rent Highland-kildevand og generationers viden om whisky-fremstilling.

Hvorfor vi har et godt øje til Dalmore

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Dalmore skiller sig markant ud ved deres dedikation til exceptionel fadlagring, hvor de som pionerer har perfektioneret kunsten at anvende sjældne sherry-fade og multiple fadfinish for at skabe whiskyer med en uovertruffen dybde og kompleksitet.

Destilleriets karakteristiske kobberfarvede flasker med det majestætiske kronhjorteemblem repræsenterer ikke blot et brand, men en livsfilosofi om, at kun det ypperste er godt nok.

Historien bag Dalmore

Oprindelse og udvikling

Dalmore blev grundlagt i 1839 af Alexander Matheson, en succesfuld forretningsmand, på et sted med rig historisk betydning ved bredden af Cromarty Firth. Det hele begyndte med en vision om at skabe en single malt whisky, der repræsenterede det bedste af Highland-traditionen.

I 1867 overtog Mackenzie-klanen destilleriet, hvilket markerede begyndelsen på en betydningsfuld æra. Det var fra denne klan, at Dalmore fik sit ikoniske kronhjorteemblem, der pryder hver flaske – en gave fra klanhøvdingen efter han reddede Kong Alexander III fra en rasende hjort i 1263.

Gennem årene har Dalmore vokset sig til at blive et af Skotlands mest prestigefyldte destillerier, kendt på internationale markeder for deres luksuriøse udtryk og exceptionelle fadeeksperimenter.

Menneskene bag

Destilleriet ledes i dag af Master Distiller Richard Paterson, kendt som “The Nose”, som har dedikeret over 50 år af sit liv til Dalmore. Hans næse og smagssans er legendarisk i branchen, og hans passion for at skabe ekstraordinær whisky er indbegrebet af Dalmores ånd.

Under Richard Patersons vågne øje arbejder et dedikeret team af whiskymagere, som alle deler en dyb passion for at opretholde de højeste standarder i hver eneste dråbe Dalmore, der forlader destilleriet.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Dalmore starter med omhyggeligt udvalgt skotsk byg af højeste kvalitet. Destilleriet anvender vand fra floden Alness, der filtreres naturligt gennem lokale bjergarter, hvilket tilfører en mineral-rig karakter til whiskyen.

Destillationen foregår på Dalmores ikoniske kobber pot stills, som har en unik design med kølige vandkapper og usædvanligt flade toppe. Denne særlige konstruktion betyder, at kun de letteste og mest elegante dampe når kondensatoren, hvilket resulterer i en frugtig og kompleks new make spirit.

Et særligt kendetegn ved Dalmore er deres anvendelse af både “wash stills” og “spirit stills” i forskellige størrelser, hvilket bidrager til deres karakteristiske og komplekse smag.

Modning og lagring

Lagringen er Dalmores sande hemmelige våben. Destilleriet er berømt for sit omfattende samarbejde med prestigefyldte sherryhuse som Gonzalez Byass, hvor de sikrer sig exklusive fade, der tidligere har indeholdt 30-årig Matusalem Oloroso sherry.

Mange af Dalmores whiskyer undergår en sofistikeret dobbelt-modningsproces, hvor de først lagres på amerikanske ex-bourbon fade før de færdiggøres på eksklusive sherry-fade. Dette giver whiskyen en exceptionel dybde, kompleksitet og rigdom.

Deres lagerhuse, beliggende tæt ved kysten, giver whiskyen en subtil maritim indflydelse, der harmonisk komplementerer de rige sherrytoner.

Udvalgte produkter fra Dalmore

Dalmore 12 Year Old – En introduktion til husets stil

Denne udgave er et perfekt sted at starte, hvis du vil forstå destilleriets DNA. Noter af appelsinskal, mørk chokolade, julekrydderier og karamelliserede figner, og en silkeblød mundfylde gør den til en favorit blandt både nye og erfarne whisky-entusiaster.

Dalmore 12 modnes først på amerikanske bourbon-fade, før den færdigmodnes på Oloroso sherry-fade, hvilket giver en perfekt balance mellem sødme og dybde.

Dalmore King Alexander III – En oplevelse for kendere

Et storslået udtryk fra destilleriet, der demonstrerer Richard Patersons mesterlige evne til at arbejde med multiple fade. Denne eksklusive whisky modnes på ikke mindre end seks forskellige fadtyper: fransk vin, Madeira, sherry, Marsala, Kentucky bourbon og port.

Forvent en overdådig smagsoplevelse med lag af kandiserede citrusfrugter, vanille, mørk chokolade, eksotiske frugter og krydderier – en flaske til dem, der virkelig ønsker at udforske fadfuldendelsens kunst.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Dalmore destilleriet tilbyder eksklusive guidede ture, hvor du kommer helt tæt på deres unikke produktionsproces – fra korn til glas. Besøgscentret er elegant indrettet og afspejler den luksus, som Dalmore repræsenterer.

Smagningen efterfølgende inkluderer typisk flere nøje udvalgte udgaver, som giver et dybdegående indblik i Dalmores karakteristiske stil og fadlagringsprofil. For særligt interesserede tilbydes også premium-smagninger, hvor du kan opleve nogle af destilleriets mest sjældne og værdifulde whiskyer.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Dalmore?

Dalmore er et prestigefyldt skotsk whisky-destilleri i Highlands-regionen, som producerer luksuriøs single malt whisky med fokus på exceptionel fadlagring og komplekse smagsprofiler. Deres tilgang kombinerer århundreder gamle traditioner med innovative fadfinish-teknikker for at skabe nogle af Skotlands mest eftertragtede whiskyer.

Hvor ligger Dalmore?

Destilleriet ligger i Alness, Ross-shire, ved bredden af Cromarty Firth i de skotske Highlands. Dets kystnære beliggenhed påvirker whiskyen subtilt og bidrager til dens unikke karakter og dybde.

Hvad kendetegner Dalmore?

Dalmore er især kendt for deres sofistikerede fadforvaltning, særligt brugen af sjældne sherry-fade fra huset Gonzalez Byass. Det ikoniske kronhjorteemblem, de karakteristiske kobber-stills med vandkapper og Master Distiller Richard Patersons unikke tilgang til whiskyblending udgør tilsammen Dalmores umiskendelige identitet.

Smagsmæssigt kendetegnes Dalmore whiskyer ved deres rige, dybe profil med noter af appelsinskal, mørk chokolade, sherry, krydderier og tørrede frugter.

Hvor kan jeg købe whisky fra Dalmore?

Du finder udvalgte flasker fra Dalmore hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både faste releases og limiterede udgaver – så du får adgang til det bedste fra dette legendariske destilleri. Vores udvalg inkluderer både de klassiske aldersbetegnede varianter og nogle af deres mere eksklusive specialudgaver.