Introduktion til Craigellachie

Et destilleri med passion for håndværk

Craigellachie er et ikonisk skotsk destilleri beliggende i hjertet af Speyside, den mest tætbefolkede whiskyregion i Skotland. Grundlagt på et klippefremspring over floden Spey, hvorfra det også har fået sit navn (“Craigellachie” betyder “klippefremspring” på gælisk), er dette destilleri kendt for sin kompromisløse tilgang til whiskyproduktion. Destilleriet har opbygget et ry for at levere whisky med karakter – skabt med respekt for både tradition og terroir.

Beliggende i den lille landsby af samme navn, hvor floderne Fiddich og Spey mødes, er Craigellachie strategisk placeret i et område, der har været synonymt med fremragende whisky i århundreder.

Hvorfor vi har et godt øje til Craigellachie

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skiller sig ud fra mængden med en særegen identitet. Craigellachie skiller sig markant ud i Speyside-regionen ved at producere en robust, kraftfuld whisky med en distinkt svovlet karakter, når mange af naboerne fokuserer på lette, frugtige profiler.

Destilleriets dedikation til traditionelle produktionsmetoder, herunder brugen af worm tubs til kondensering, skaber en whisky med fylde og muskuløs karakter, der udfordrer de gængse forestillinger om, hvad en Speyside whisky kan være.

Historien bag Craigellachie

Oprindelse og udvikling

Craigellachie blev grundlagt i 1891 af Peter J. Mackie og Alexander Edward som en del af Mackie & Co, senere kendt som White Horse Distillers. Destilleriet blev designet af den berømte destilleriarkitekt Charles Doig, kendt for sine karakteristiske pagode-tage.

Gennem sin historie har Craigellachie primært produceret whisky til blends, særligt til White Horse, en af Skotlands mest succesfulde blended whiskies i det 20. århundrede. I årtier var Craigellachie derfor en velholdt hemmelighed, som sjældent blev præsenteret som single malt.

I 2014 oplevede destilleriet en renæssance, da ejerne Bacardi (gennem John Dewar & Sons) lancerede Craigellachie som single malt-serie med 13, 17, 23, og senere 31-årige udgaver, hvilket endelig gav whiskyentusiaster verden over mulighed for at opleve denne unikke Speyside-whisky i dens rene form.

Menneskene bag

Craigellachie drives i dag som en del af Dewars portefølje under Bacardi. Malt Master Stephanie Macleod har spillet en afgørende rolle i at bringe Craigellachie frem i rampelyset som single malt og har modtaget talrige priser for sit arbejde med at bevare destilleriets særpræg, mens hun samtidig har raffineret deres udtryk.

Destillerimanageren og det dedikerede team på Craigellachie opretholder omhyggeligt de traditionelle produktionsmetoder, der har defineret destilleriet i over et århundrede, samtidig med at de bringer det ind i moderne tid.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Craigellachie anvender udelukkende skotsk maltet byg, som gennemgår en forholdsvis lang fermentering på op til 70 timer i de traditionelle washbacks af oregon pine. Denne længere fermentering bidrager til udviklingen af de frugtige og komplekse estere, der kendetegner whiskyen.

Destillationen foregår i fire stills – to wash stills og to spirit stills – med særligt brede “lyne arms” (de horisontale rør, der leder dampene fra stillens hals). Men det mest bemærkelsesværdige element er brugen af traditionelle worm tubs til kondensering, i stedet for moderne shell-and-tube kondensatorer.

Worm tubs er spiralformede kobberrør nedsænket i koldt vand, som giver mindre kobberkontakt under kondenseringen. Dette resulterer i den karakteristiske svovlede karakter og olieagtige tekstur, som Craigellachie er berømt for – omtalt af destilleriet selv som en “muscular” whisky.

Modning og lagring

Lagringen sker primært på ex-bourbon fade af amerikansk eg, som giver whiskyen mulighed for at udvikle sin robuste karakter uden at blive domineret af fadets indflydelse. Craigellachie modnes typisk i traditionelle dunnage-lagerhuse, hvor fadene stables i højst tre lag, hvilket sikrer en konsistent modning.

Whiskyen får tid til at udvikle kompleksitet gennem længere modning, med officielle aftapninger, der typisk starter fra 13 år. I denne periode transformeres den rå, kraftfulde new make til en velafbalanceret whisky, hvor de frugtede noter harmonerer med de svovlede, kødfulde toner.

Udvalgte produkter fra Craigellachie

Craigellachie 13 Year Old – En introduktion til husets stil

Denne udgave er det perfekte sted at begynde udforskningen af destilleriets karakter. Med sine 46% alkohol præsenterer den noter af ananas, vaniljecreme og en distinkt svovlet undertone, ofte beskrevet som “kødfuld” eller “olieagtig”. Den leverer en overraskende robust mundfylde for en Speyside whisky og efterlader en lang, varmende finish med et strejf af krydderier og tropisk frugt.

Craigellachie 17 Year Old – En oplevelse for kendere

Med fire års ekstra modning udviser 17-årige Craigellachie en dybere kompleksitet og mere poleret profil. Her findes lag af honning, saftige æbler, og kandiseret ingefær, balanceret med destilleriets karakteristiske svovlede noter. Teksturen er silkeblød med en fed olieagtig karakter, og finishen er lang med et subtilt krydret eftersmag. Dette er en whisky for dem, der sætter pris på nuance og dybde.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Craigellachie Destilleri tilbyder ikke regelmæssige offentlige rundvisninger, da det primært fungerer som et arbejdende produktionsanlæg. Dog arrangeres der lejlighedsvist besøg for særligt interesserede eller branchefolk, hvor man kan opleve de traditionelle worm tubs og de andre historiske produktionselementer.

Whiskyentusiaster, der besøger Speyside, kan stadig nyde Craigellachie-whiskys på det nærliggende Craigellachie Hotel, hvis berømte Quaich Bar har en imponerende samling af Craigellachie-aftapninger, inklusive sjældne udgaver.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Craigellachie?

Craigellachie er et skotsk whisky-destilleri beliggende i Speyside-regionen, kendt for at producere en karakterfuld og robust single malt whisky. Deres tilgang kombinerer traditionelle produktionsmetoder med en dedikation til at skabe en whisky, der skiller sig ud fra de typiske lette og frugtige Speyside-profiler.

Hvor ligger Craigellachie?

Destilleriet ligger i landsbyen Craigellachie i hjertet af Speyside, Skotland, præcis hvor floderne Spey og Fiddich mødes. Denne strategiske placering gav ikke kun let adgang til de nødvendige ingredienser til whiskyproduktion, men bidrog også til at forme destilleriets karakter og historie.

Hvad kendetegner Craigellachie?

Craigellachie er især kendt for sin unikke brug af traditionelle worm tub-kondensatorer, som giver whiskyen en distinkt svovlet karakter, ofte beskrevet som “kødfuld” eller med “matchende” noter. Denne robuste profil, kombineret med en olieagtig tekstur og frugtige undertoner, skaber en whisky, der er blevet beskrevet som “old-fashioned” og “muscular” – en sjældenhed i Speyside-regionen.

Hvor kan jeg købe whisky fra Craigellachie?

Du finder udvalgte flasker fra Craigellachie hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver fra destilleriet, så du kan opleve den særlige karakter, som dette historiske Speyside-destilleri er kendt for. Fra den tilgængelige 13-årige til de mere eksklusive ældre udgaver, tilbyder vi et udvalg, der repræsenterer destilleriets unikke profil.