Introduktion til Copenhagen Distillery

Et destilleri med passion for håndværk

Copenhagen Distillery er et prisbelønnet dansk mikrodestilleri, som forener traditionelt håndværk med innovativ teknologi og nordisk finesse. Beliggende i hjertet af København har destilleriet siden sin grundlæggelse sat nye standarder for kvalitetsspiritus med en særlig dedikation til lokale råvarer og eksperimenterende tilgange. Destilleriet har opbygget et ry for at levere spiritus i særklasse – skabt med respekt for både råvarer, teknik og det unikke københavnske terroir.

Hvorfor vi har et godt øje til Copenhagen Distillery

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Copenhagen Distillery skiller sig ud ved deres kompromisløse tilgang til håndværket og deres mod til at udfordre konventioner. De formår at kombinere nordiske smage med internationalt håndværk og skaber dermed spiritus med en distinkt karakter, der ikke kan forveksles med andre producenters. Deres begrænsede produktioner og eksperimenterende tilgang gør hver flaske til noget særligt.

Historien bag Copenhagen Distillery

Oprindelse og udvikling

Copenhagen Distillery blev grundlagt i 2014 med en vision om at skabe verdens bedste spiritus midt i København. Det startede som et lille eksperimenterende destilleri med fokus på gin og bitters, men har siden udviklet sig til et alsidigt destilleri med en bred portefølje, der også omfatter whisky. Grundlæggerne var drevet af en passion for at genoplive den stolte danske tradition for fremstilling af kvalitetsspiritus, men med et moderne twist og en lokal forankring.

Fra små begyndelser i Christianshavn flyttede destilleriet i 2017 til større faciliteter på Kløvermarksvej i København, hvor de fik plads til at udvide produktionen og forfølge deres ambitioner om at producere whisky i verdensklasse.

Menneskene bag

Destilleriet drives af et team af passionerede ildsjæle med baggrunde inden for gastronomi, bryggeri og spiritusproduktion. Holdet består af destillatører, botanister og smagstestere, der alle deler en fælles kærlighed til den perfekte spiritus. Hver medarbejder bidrager med en unik ekspertise, hvad enten det handler om at udvælge de rigtige botanicals til deres gin eller at overvåge modningen af deres whisky.

Denne samling af forskellige talenter har skabt en kreativ dynamik, hvor traditionelle metoder møder nytænkning, og hvor hvert produkt er resultatet af omhyggelig håndværksmæssig præcision.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Copenhagen Distillery starter med nøje udvalgte råvarer – primært økologiske og lokalt dyrkede, når det er muligt. Deres unikke kobber pot still er specialdesignet til at give maksimal kontrol over destillationsprocessen. For deres whisky bruger de en særlig byg dyrket på danske marker, mens deres gin indeholder håndplukkede botanicals, ofte med nordiske elementer som havtorn, gran og enebær.

Destilleriet er kendt for deres små batch-produktion, hvor hver batch bliver nøje overvåget gennem hele processen. De blander traditionelle destillationsteknikker med innovative metoder, hvilket giver deres spiritus en unik karakter og kompleksitet.

Modning og lagring

Copenhagen Distillery eksperimenterer flittigt med forskellige typer fade til modning af deres spiritus. Deres whisky lagres på alt fra ex-bourbon og nye amerikanske egetræsfade til fade, der tidligere har indeholdt sherry, portvin eller endda deres egen gin. Denne eksperimenterende tilgang giver hver aftapning sin helt egen personlighed.

Lagringen foregår under omhyggeligt kontrollerede forhold, hvor temperatur og luftfugtighed konstant overvåges for at sikre den optimale modning. Flere af udgivelserne fra destilleriet er single cask, hvilket betyder at du som nyder får en helt unik oplevelse i hver flaske, da ingen fade modner helt ens.

Udvalgte produkter fra Copenhagen Distillery

Copenhagen Distillery Single Malt Whisky – En introduktion til husets stil

Deres flagskibswhisky er et godt sted at starte, hvis du vil forstå destilleriets DNA. Med noter af modne frugter, vanilje, let eg og et subtilt strejf af krydderier, repræsenterer den perfekt mødet mellem dansk terroir og internationalt whisky-håndværk. Den bløde mundfylde og velafbalancerede finish gør den til en favorit blandt både nye og erfarne whisky-entusiaster.

Copenhagen Distillery Experimental Series – En oplevelse for kendere

For de mere eventyrlystne tilbyder destilleriet deres Experimental Series, hvor de virkelig giver slip på kreativiteten. Disse limiterede udgivelser kan omfatte alt fra røget whisky til spiritusser modnet på eksotiske fade eller med særlige finish. Forvent overraskende smagsnuancer, komplekse aromaer og en oplevelse, der udvider din opfattelse af, hvad nordisk whisky kan være – en serie til dem, der virkelig ønsker at udforske grænserne for smag og teknik.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Copenhagen Distillery tilbyder guidede ture, hvor du kommer helt tæt på processen – fra råvare til glas. Under besøget får du indblik i destilleriets filosofi, deres produktionsmetoder og det håndværk, der ligger bag hver flaske. Smagningen efterfølgende inkluderer typisk flere af deres produkter, hvilket giver et godt indblik i deres alsidige sortiment og kreative tilgang til spiritusproduktion.

Destilleriet afholder også jævnligt events og masterclasses, hvor du kan fordybe dig yderligere i spiritusens verden sammen med ligesindede entusiaster.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Copenhagen Distillery?

Copenhagen Distillery er et dansk mikrodestilleri, som producerer håndlavet spiritus med fokus på kvalitet, lokale råvarer og kreativ innovation. Deres tilgang kombinerer klassiske destillationstraditioner med moderne teknikker og nordiske smagsprofiler for at skabe unikke smagsoplevelser på tværs af forskellige spirituskategorier, herunder whisky, gin og aquavit.

Hvor ligger Copenhagen Distillery?

Destilleriet ligger på Kløvermarksvej i København, Danmark. Placeringen midt i hovedstaden giver dem en unik mulighed for at trække på byens kreative energi, mens de samtidig har nær adgang til de landlige områder, hvorfra de sourcer mange af deres råvarer.

Hvad kendetegner Copenhagen Distillery?

Copenhagen Distillery er især kendt for deres eksperimenterende tilgang til spiritusfremstilling, deres dedikation til kvalitet og deres evne til at inkorporere nordiske elementer i internationale spiritusformer. Hver aftapning bærer præg af omhyggelig håndtering, kreativ tænkning og en kompromisløs kvalitetsbevidsthed, der har gjort dem til pionerer inden for den nye bølge af nordisk spiritus.

Hvor kan jeg købe whisky fra Copenhagen Distillery?

Du finder udvalgte flasker fra Copenhagen Distillery hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – både faste releases og limiterede single casks – så du får adgang til noget særligt. Da mange af deres udgivelser er i begrænset antal, anbefaler vi at holde øje med vores sortiment, da nye flasker hurtigt kan blive udsolgt.