Introduktion til Aultmore

Et destilleri med passion for håndværk

Aultmore er et skotsk whisky-destilleri beliggende i det idylliske Speyside-område, kendt som hjertet af skotsk whiskyproduktion. Dette anerkendte destilleri har gennem generationer forfinet kunsten at skabe en ekstraordinært ren og elegant single malt, som har vundet respekt blandt kendere verden over.

Destilleriet ligger omgivet af den frodige natur nær byen Keith i Banffshire, hvor den bløde, tågede luft og det rene kildevand fra Auchinderran-bækken bidrager til whiskyens særlige karakter.

Hvorfor vi har et godt øje til Aultmore

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Aultmore skiller sig ud ved sin bemærkelsesværdige renhed og blomstrende karakter, der har givet den tilnavnet “The Foggie Moss” blandt lokale.

Vi er særligt betaget af Aultmores evne til at producere en whisky med en sjælden elegance og kompleksitet, der samtidig bevarer en forfriskende lethed – en sand balancekunst i whisky-verdenen.

Historien bag Aultmore

Oprindelse og udvikling

Aultmore blev grundlagt i 1896 af Alexander Edward, en visionær forretningsmand og destillerier. Placeringen blev nøje udvalgt for adgangen til det rene kildevand og den gode transportmulighed via den nærliggende jernbane.

Gennem årene har destilleriet oplevet både opture og nedture, herunder midlertidige lukninger under de to verdenskrige og energikriserne. I dag ejes Aultmore af Bacardi, som overtog destilleriet i 1998 gennem deres opkøb af Dewar’s fra Diageo.

Længe var Aultmore primært kendt som en vigtig komponent i Dewar’s blended whisky, men i nyere tid har destilleriets exceptionelle single malt endelig fået den anerkendelse, den fortjener.

Menneskene bag

Destilleriet drives i dag af et dedikeret team af destillatører og håndværkere, som viderefører traditionerne med stor respekt for Aultmores arv. Master Blender Stephanie Macleod spiller en central rolle i at sikre, at hver batch lever op til de høje kvalitetsstandarder.

Det er en samling af passionerede individualister, der forener deres viden og erfaring for at skabe en whisky, der står som et vidnesbyrd om deres håndværksmæssige ekspertise.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Aultmore starter med nøje udvalgt skotsk byg. Destilleriet er kendt for sin usædvanligt lange fermentering på omkring 72 timer – længere end mange andre destillerier – hvilket bidrager til den frugtige, komplekse karakter.

Destillationen foregår på Aultmores høje kobber pot stills, der med deres særlige form fremelsker en let og ren sprit. Destilleriet er blandt de få, der stadig anvender en traditionel “worm tub” kondensator, hvilket giver en mere robust karakter til whiskyen.

Særligt bemærkelsesværdigt er Aultmores ufiltrerede kildevand, som er så rent, at det ikke behøver behandling før brug – et sjældent kendetegn selv blandt skotske destillerier.

Modning og lagring

Lagringen sker primært på amerikanske ex-bourbon fade, som giver whiskyen dens karakteristiske honning- og vaniljenoter. Disse fade placeres i Aultmores traditionelle stenlader, hvor Skotlands tempererede klima sikrer en langsom, stabil modning.

Hver dråbe Aultmore får tid til at udvikle sig i mindst 12 år, mens de mere eksklusive aftapninger lagres betydeligt længere. Dette tålmodige håndværk resulterer i en whisky med bemærkelsesværdig dybde og finesse.

Udvalgte produkter fra Aultmore

Aultmore 12 Year Old – En introduktion til husets stil

Denne udgave er et fremragende sted at begynde din rejse ind i Aultmores verden. Med noter af honning, grønne æbler, vanilje og en subtil krydret undertone, repræsenterer den 12-årige perfekt destilleriets rene og elegante profil.

Den silkebløde tekstur og den lette frugtige finish gør den til en sand fornøjelse for både nybegyndere og erfarne whisky-entusiaster.

Aultmore 18 Year Old – En oplevelse for kendere

Et mere komplekst udtryk fra destilleriet, hvor den ekstra lagring har tilføjet dybde og karakter. Forvent fyldige noter af moden frugt, karamel, nødder og en subtil krydret finish med antydninger af kakao og eg.

Med sin rige, olierede tekstur og utrolige balance mellem sødme og krydderier er den 18-årige Aultmore en sand showcase for destilleriets evne til at skabe sofistikeret og alligevel tilgængelig whisky.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Aultmore tilbyder begrænset adgang for besøgende, hvilket gør et besøg til en særlig oplevelse for de heldige. På en guidet tur kommer du tæt på den traditionelle produktionsproces og får indblik i destilleriets fascinerende historie.

Smagningen efterfølgende inkluderer typisk flere udgaver fra sortimentet, hvilket giver en sjælden mulighed for at opleve destilleriets udtryk gennem forskellige alderstrinn og fade.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Aultmore?

Aultmore er et skotsk whisky-destilleri i Speyside-regionen, som producerer single malt whisky med fokus på exceptionel renhed og elegance. Deres tilgang kombinerer traditionelle produktionsmetoder med omhyggelig fadudvælgelse for at skabe whiskyer med en karakteristisk let, frugtig og honningagtig profil.

Hvor ligger Aultmore?

Destilleriet ligger nær byen Keith i Banffshire, Speyside, Skotland. Det er omgivet af den frodige, tågede Foggie Moss, hvorfra destilleriet henter sit vand og sit tilnavn. Denne naturlige omgivelse bidrager betydeligt til whiskyens særegne karakter.

Hvad kendetegner Aultmore?

Aultmore er især kendt for sin bemærkelsesværdigt rene og elegante whisky med en karakteristisk lethed og friskhed. Destilleriet anvender usædvanligt lange fermentationstider, traditionelle worm tub kondensatorer og naturligt rent kildevand. Hver aftapning bærer præg af omhyggelig modning og en velafbalanceret smagsprofil domineret af honning, frugt og subtile krydderier.

Hvor kan jeg købe whisky fra Aultmore?

Du finder udvalgte flasker fra Aultmore hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver – fra den klassiske 12-årige til mere sjældne aftapninger – for at sikre, at du kan opleve det fulde spektrum af dette bemærkelsesværdige Speyside-destilleri.