Introduktion til Ahascragh

Et destilleri med passion for håndværk

Ahascragh er et irsk destilleri, som forener traditionelt håndværk med moderne innovation og bæredygtighed. Beliggende i den historiske landsby Ahascragh i County Galway, har destilleriet transformeret et 200 år gammelt nedlagt møllekompleks til et moderne produktionssted for premium whiskey og gin. Destilleriet har på kort tid opbygget et ry for at levere spiritus i særklasse – skabt med respekt for både lokale råvarer, traditionelle irske teknikker og miljøet.

Hvorfor vi har et godt øje til Ahascragh

Hos Vault of Spirits værdsætter vi destillerier, der skaber noget unikt – både i smag og identitet. Ahascragh skiller sig ud ved at kombinere dybe irske destilleringstraditioner med bæredygtige produktionsmetoder. De fokuserer på lokalt dyrkede råvarer og genanvender en historisk industriel bygning til deres produktion. Deres eksperimenter med forskellige kornsorter og innovativ fadlagring skaber whiskeys med særegen karakter og dybde.

Historien bag Ahascragh

Oprindelse og udvikling

Ahascragh Distillers blev grundlagt af ægteparret Gareth og Michelle McAllister, som i 2019 påbegyndte arbejdet med at forvandle den historiske Old Mill i Ahascragh til et moderne destilleri. Parret havde en vision om at genoplive irsk whiskey-tradition i et område af Irland, der engang var kendt for talrige destillerier, men som havde mistet denne kulturarv gennem tiden. Gennem omhyggelig restaurering og miljøbevidst design, har de skabt et destilleri, der respekterer både historien og fremtiden.

Selvom destilleriet er relativt nyt på scenen, har Ahascragh allerede lanceret anerkendte produkter under deres Clan Colla-serie, mens de venter på, at deres egen destillerede whiskey modnes.

Menneskene bag

Destilleriet drives af grundlæggerne Gareth og Michelle McAllister, hvis baggrund i teknologi og business kombineret med deres passion for whiskey og bæredygtighed driver projektet fremad. Teamet inkluderer erfarne destillatører og faglærte håndværkere, som alle deler en dyb forståelse for irsk whiskey-tradition og en vision om at skabe noget nyt og bæredygtigt.

McAllister-parrets engagement i lokalområdet afspejles i deres commitment til at skabe arbejdspladser og til at blive et kulturelt og turistmæssigt centrum i regionen.

Håndværket og produktionen

Fra råvare til færdigt produkt

Produktionen hos Ahascragh starter med omhyggeligt udvalgte råvarer – med fokus på lokalt dyrkede kornsorter, herunder traditionel irsk byg samt mere eksperimentelle sorter som hvede og havre. Destilleriet har installeret kobber pot stills efter traditionel irsk design, som giver spiritussen en blød og karakteristisk profil.

Et unikt aspekt ved Ahascragh er deres fokus på bæredygtighed. De har implementeret innovative energiløsninger, herunder varmegenvinding og vedvarende energikilder, der markant reducerer deres miljøaftryk sammenlignet med traditionel whiskey-produktion.

Modning og lagring

Lagringen sker på en række omhyggeligt udvalgte fade, herunder ex-bourbon, sherry og andre vintyper. Destilleriet eksperimenterer også med innovative finishes, der giver spiritussen ekstra dybde og kompleksitet. Mens deres egen whiskey modnes, har de allerede lanceret sourced whiskeys under Clan Colla-brandet, der giver et indtryk af den smagsprofil, de stræber efter.

Lagerrummene i den restaurerede gamle mølle giver optimale forhold for fadlagring med stabile temperaturer og naturlig luftfugtighed, hvilket er ideelt for udviklingen af komplekse smage.

Udvalgte produkter fra Ahascragh

Clan Colla Irish Whiskey – En introduktion til husets stil

Denne serie repræsenterer destilleriets vision, mens deres egen whiskey modnes. Clan Colla-serien byder på blends og single malts, nøje udvalgt og færdiglagret af destilleriet. Noter af honning, vanilje, tørrede frugter og diskrete krydderier, kombineret med en silkeblød mundfylde, gør disse whiskeys til gode repræsentanter for moderne irsk whiskey med et twist.

Xin Gin – Destilleriets innovative gin

Mens whiskeyen modnes, producerer Ahascragh også deres prisvindende Xin Gin, som henter inspiration fra kinesisk medicin og irske botanicals. Med ingredienser som ginseng, ingefær og citron, samt lokale urter, skaber de en unik gin med både dybde og friskhed – et perfekt eksempel på deres innovative tilgang til traditionelle spiritustyper.

Besøg destilleriet

Rundvisninger og smagninger

Ahascragh tilbyder besøgende en chance for at opleve transformationen af den historiske mølle til et moderne destilleri. Besøgende kan komme på guidede ture, der inkluderer både destilleriets historie, produktionsprocesser og deres bæredygtige tiltag. Smagningen efterfølgende giver et indblik i både deres nuværende produktlinje og visionen for fremtiden.

Destilleriet planlægger også at udvide med et besøgscenter, café og butik, hvilket vil gøre det til et komplet oplevelsescenter for whiskey-entusiaster.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Ahascragh?

Ahascragh er et irsk whiskey- og gin-destilleri, som producerer spiritus med fokus på bæredygtighed, lokale råvarer og respekt for irske destilleringstraditioner. Deres tilgang kombinerer historiske bygninger og klassiske whiskey-traditioner med moderne bæredygtige teknikker for at skabe unikke smagsoplevelser.

Hvor ligger Ahascragh?

Destilleriet ligger i den charmerende landsby Ahascragh i County Galway, det vestlige Irland. Det er indrettet i en 200 år gammel restaureret mølle, og områdets naturrige omgivelser og rene vandkilder spiller en væsentlig rolle i produktionen.

Hvad kendetegner Ahascragh?

Ahascragh er især kendt for deres commitment til bæredygtighed og restoration af historisk industriarv. De er også kendetegnet ved deres Clan Colla-serie af whiskeys og Xin Gin, som begge demonstrerer deres evne til at balancere tradition og innovation. Hvert produkt afspejler destilleriets dedikation til kvalitet og lokale ingredienser.

Hvor kan jeg købe whiskey og gin fra Ahascragh?

Du finder udvalgte flasker fra Ahascragh hos Vault of Spirits. Vi håndplukker de bedste udgaver fra deres sortiment, så du kan opleve denne spændende nye stemme i den irske whiskey-scene. Både deres whiskey og gin repræsenterer en spændende udvikling i irsk spiritus, som er værd at udforske.