Diamond 17 yo (2002/2019), AuRum - Edition no. 4, 51.8%

Hvad er denne Diamond rom, Diamond 17 yo (2002/2019), AuRum – Edition no. 4, 51.8% for en rom?

En elegant, vinøs, frugtig og letkrydret duft rammer næsen.
Rommen skal have lidt tid til, at åbne sig helt op. Men så får man også masser af syrlighed, friskhed, fylde og krydderi.
Smagen bærer præg af god syre og krydring. Der er citrus, peber, anis, syrlige bær, acetone og medicinske noter. Syrligheden og krydringen, som ikke er for skarp, hænger ved længe på eftersmagen. En rom der holder længe i glasset og som kan nydes i lang tid.
Selv om man skulle tro, at rommen var ung på grund af den relativt lyse farve, så er det ingenlunde tilfældet. Denne fuldfede rom har lagret 17 år i tropisk klima.
Versailles kedlen er en Single Wooden Pot Still. Der er kun denne ene af sin slags tilbage i verden. (sammen med Port Mourant Double Wooden Pot Still). Kedlen er 250 år gammel og blev oprindeligt bygget til Versailles Estate af den stenhårde træsort Greenhart. Kedlen er vandret videre fra distilleri til distilleri på Guyana efterhånden som de er lukket og står nu hos Diamond Distillery, som vedligeholder og passer godt på den.

Dengang for 250 år siden var kobber voldsomt dyrt, så man byggede i træ. Potstillkedlen har dog en svanehals i kobber. Kombinationen af den gamle trækeddel og kobbersvanehalsen giver et meget tungt destillat. De karakteristiske træk ved Versailles er da også robuste, meget smagfulde og aromatiske rom. Denne rom er altså historie på flaske.

Lær’ mere om rom! Følg os på Facebook og Instagram.

© Vault of Spirits – Rom